记者姚志东

　　 【香港商报讯】记者姚志东报道：创意城市国际大会昨日在深圳举办的一个美食研讨会上，行业专家认为，深圳云集4万余家餐饮企业，不仅荟萃了以粤港澳为主的中华饮食文化精华，还提供世界各地的佳肴，不断创新，引来全球游客，成为名副其实的美食之都。

　　饮食行业快速增长

　　 据介绍，深圳餐饮市场近年来每年的营业额均以两位数的速度增长，2009年餐饮企业有46082家，餐饮业营业额达到325亿元，占深圳消费品总额的13%，对拉动深圳GDP增长起到重要作用。

　　 中国饭店协会副会长、深圳饮食服务行业协会会长邹洪表示，深圳美食的成功之处在于移民城市特色，中西兼容，不断进行创新发展。深圳餐饮业是全国最早对外开放的行业，引进科学技术、西方特别是港澳地区的先进管理理念与中餐文化特色相结合，造就了一代深圳“饮食人”的机会和活力。

　　 他表示，深圳业界不仅将科技元素和现代装饰艺术融入经营环境，提升服务质量，还拓展了高附加值的食品工业，丰富了行业的发展空间。时尚、富含创意的高附加值的食品，将使深圳餐饮市场前景十分广阔。

　　创新产业链助升级　

　　 中国烹饪协会副秘书长李亚光提出，要发展餐饮产业，使中餐走向世界，要从弘扬饮食文化与创新的融合，提升餐饮产业自主创新的能力，在深入挖掘和积极弘扬饮食历史文化的同时，学习和运用创意理念，开展深入的研究和全面的创新，包括菜肴技术的创新、餐饮文化的创新、服务管理的创新、运行机制的创新、品牌价值的创新等等。同时，推进餐饮产业与科技、经济、文化产业的交融中，大力推进餐饮的产业化发展，而且是行业发展的一个关键的环节。要依靠产业发展的新的模式建立一个系统的工程，实现结构升级、要素优化、规模扩张，使餐饮带动上下游相关产业发展的创意产业链，形成新的产业发展的集群，发展绿色、生态、环保、低碳的餐饮产业。

　　提倡健康饮食

　　 在本港有着世界御厨美誉的富临饭店董事长杨贯一表示，现代人对味觉刺激的过分追求，引发了不少健康问题。尤其是在产业化背景下高度发达的现代社会，对食材精耕细作的统时代已经不可能重复，由此引起的食材品质下降，只能通过现代制作的调味品来弥补，这更加重了现代人的口味，而原本清淡原味的食品业更使人难以下咽，并造成恶性循环。 杨贯一强调，现代餐饮业的创意、创新及科技手段的应用，都应以健康为基础。