满汉席

　　满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，
皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般
民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有
中国古代宴席之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。 

孔府宴 

　　孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，
历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过
皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最
高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代
宴席的典范。

全鸭席 

　　首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，
共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席
的特点之一。全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、
苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。  

文会宴

　　文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。形式自由活泼，
内容丰富多采，追求雅志的环境和情趣。一般多选在气候宜人的季节和风景优美的
地点。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都
是在文会上创作出来的，著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写成的。 

烧尾宴    

　　古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的
典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变
没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上
龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名
“烧尾宴”。