创建“绿色饭店”是国际饭店业的发展需求和趋势，始于上世纪80年代的欧洲饭店行业，通过加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，取得了很好的效益。自我国在行业中推动绿色饭店创建活动以来，在借鉴国外先进做法和丰富经验的基础上，通过加强技术、设备、服务等各个环节的全方位综合节能管理，取得了明显的效果且潜力巨大。由以往的实践证明，绿色饭店创建可以帮助企业平均节电15％、节水10％。仅以国内现有的一万多家星级饭店为例，如果都创建绿色饭店每年可节约水相当于近20个杭州西湖的水量，可供180个中小城市一年用水；节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量，近170个中小城市一年的用电量。可见其中蕴含的巨大经济效益和社会效应。

绿色饭店创建活动大事记

2002年12月，国家经贸委发布了《绿色饭店等级评定规定》（SB/T 10356-2002）
2005年6月，国务院在《关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》中做出在全国饭店业创建绿色饭店的指示。
2005年12月，商务部、国家发改委、国务院国资委、环保部、国家旅游局、国家标准委联合发出《关于开展创建绿色饭店活动的通知》。
2007年9月，《绿色饭店》（GB/T 21084-2007）国家标准发布。
2008年11月，商务部办公厅发出了《关于进一步开展创建绿色饭店活动的通知》2008年12月，全国绿色饭店工作委员会正式成立。
2009年5月，《绿色饭店》国家标准宣贯会在北京召开。
2009年12月，国务院《关于加快发展旅游业的意见》中要求创建绿色饭店，五年内将饭店用水用电量降低20％。
2010年1月，国务院办公厅下发《关于进一步加强节约粮食反对浪费工作的通知》，要求积极创建绿色饭店。
2010年3月，商务部发布《关于加快住宿业发展的指导意见》，要求要把创建“绿色饭店”作为转变发展方式的重要抓手，推进住宿业节能环保。