【土家族饮食】

土家人的主粮为包谷、大米、高粱、红薯、土豆、荞麦、粟及各种豆类，居于坪坝上的人以大米为主食，大山界上的人则主杂掺半，也有以包谷为主食的。加工花样颇多，吃法也很讲究。主要有“金包银”饭、“合渣”、“豆花”饭、“炒米”、“鸡蛋茶”、“团撒”、“大粑粑”等。土家妇女将四季鲜菜、野菜或五禽六畜之肉通过干制、腌制、烘烤等制成干菜、腊菜、辣菜、酸菜等诸多系列，精心炮制出美味佳肴，如腌制泡辣子、糯米酸辣子、包谷酸辣子等。古代巴人豪饮成习，土家人继承了这一传统。土家酿酒工艺精道，种类繁多，如五谷杂粮酒、葛根酒、药材酒等。（万里）