日前，江西省首届游客最喜爱十大赣菜评选活动正式启动。20日，为响应此次特色赣菜评选活动，萍乡地区的餐饮企业纷纷端出自己的招牌菜参与此次评选活动。

到底什么菜最能代表萍乡的特色菜？“萍乡腊肉、小炒肉和莲花血鸭，这几道菜是萍乡人民最喜欢的家常菜。”萍乡市烹饪协会的陈勇松秘书长称，萍乡食风，深受吴楚文化特别是楚文化的影响，加上东汉末年，北方战乱，大量中原百姓南迁到萍乡，明末清初，福建广东两省百姓大量迁到萍乡，因而形成了萍乡食风的诸多特色。萍乡菜精于刀功，注重火候，讲究制汤、用芡、调味，烹调多用烩、炖、爆、炒、煎、氽、蒸技法。口味特点是咸、鲜、香、辣，少用酱色与厚芡，忌甜口，菜或味道鲜美或滑爽软嫩或干香酥脆，异彩纷呈。

在萍乡的赣菜评选活动现场，来自当地的25家餐饮企业纷纷派出自己的招牌大厨参加此次的活动，在不到一个小时的时间里，71道参选菜就呈现在了评委的面前。“我参选的是莲花血鸭、萍乡腊肉等3道菜，最有希望的应该是莲花血鸭。”来自莲花赣星宾馆的谢国洪称，由于他选用的材料最地道，所以对这道菜很有信心。“味道确实和其他菜不同，无论是外观还是味道，都比其他地方做的血鸭要好。”尝过之后，美食“密探”邓幸福先生给出了很高的评价。

在最后的评选活动上，20道菜入选了下一环节的评选。“从71道菜里面先评出20道，然后再投票评出10道，最后再按得票多少确定5道菜，参加省里的评选。”萍乡市旅游局副局长陈萍介绍道，“这次特色赣菜评选活动是弘扬萍乡菜的最好机会，也是提升萍乡旅游接待能力的大好时机。在活动前期，我们就召集了餐饮企业进行了开会，号召大家踊跃参加，争取能够选出最能代表萍乡特色的菜肴。”

江西省此次推出的十大赣菜评选活动，引起了社会的强烈反响，省内越来越多的景区和市民都在通过各种方式参与这项活动，各区市还将陆续举办各种美食活动。