优质菜品的管理系统是厨政管理中的重头戏，因为只有过硬的技术才能立足于市场。现代餐饮公司是把菜品创新作为企业生存的关键来抓的。他们每月都要将由他们管理的所有酒店的创新菜品荟萃一堂，邀请同行与专家评头论足。他们会淘汰一些不被看好的菜品，同时要推出在“色、香、味、形、器”各方面都经得起推敲并受顾客喜爱的菜品，通过电子邮箱将菜品图片与工艺流程图发送给下属各店，进行大力推广。对经专家点评获得前几名的还要给予奖励。这样就使整个公司下辖的每个厨房每月都有新的产品与客人见面，满足老板与客人对新菜的要求。

主要工作内容

　　（1）进行厨房设计布局与组织管理；

　　（2）实施厨房生产运行管理；

　　（3）进行厨房产品质量管理；

　　（4）进行厨房物资管理与成本控制；

　　（5）对厨房员工进行培训与管理；

　　（6）进行厨房卫生安全管理；

　　（7）进行餐饮活动策划与产品开发。

厨政管理师

　　设立厨政管理师这一新职业，制定相应的国家职业标准，开展规范化的培训，对于提高厨政管理从业人员的专业水平，促进我国餐饮业从经验管理到科学管理的转变，实现我国餐饮业又好又快的发展将起到重要的作用。