日华媒：推广新中餐或成在日华人创业新商机
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中国新闻网 发布时间：2011/2/17 22:23:08 浏览:1125
《日本新华侨报》15日刊文说，欣闻一位在日女性华人在日本静冈县获得餐饮奖，笔者在高兴之余也进一步深思。感到中国新菜应该在日本有更广阔的市场，如果在日华人能够踊跃地参与其中，很可能让很多中国经典新菜走向日本的大小中餐馆。
文章摘编如下：
据《日本新华侨报》报道，这位华人女性名叫张纪华，她带着典型中国北方菜“春饼”参加了当地举办的“世界温馨家庭节”，并且一举获得“温馨奖”。这无疑是一个良好的开端。
在日本，几乎所有的中餐馆都有回锅肉、青椒肉丝、家常豆腐等经典家居菜肴。但是，近年来流行在中国大陆的新菜却似乎没有被日本民众认可。还有一些就是诸如“春饼”这样的经典中国菜肴，更是鲜为人知。尽管这种菜肴很有营养，有益健康，具有浓郁的地方文化气息，并且为众多在日华人所喜爱，但却没能打入日本的中餐市场。这虽然可能是日本餐馆的固步自封、不喜革新所致，但也不能排除是因为在日华人没有精心打造有关菜式，没有积极地推广中国新菜。
纵观日本的中国餐馆，就会发现中国的新菜大有市场。新华侨华人开设的中餐馆日益兴隆、不断壮大，就是最好的证明。在东京，类似“永利”、“大宝”等东北籍新华侨开创的餐馆宾客盈门，也表明日本民众同样喜爱地地道道的东北菜，同样喜欢具有浓郁当地特色的新菜式。遗憾的是，目前这样餐馆的数量还远远不够，还没有达到能够影响全日本中餐馆的程度，也不具备那样的力量。
随着老华侨定居日本，很多中国菜肴经过他们的餐馆相传而在日本家喻户晓，深受喜爱。与此相比，作为中国改革开放后出现的新华侨，尽管在日定居已近30年，但真正出自新华侨餐馆普及的菜肴却依然难觅。这次，虽然“春饼”获奖，但是离“春饼”在日本“飞入寻常百姓家”还为时尚远。
基于此，我们认为在日本的新华侨中餐馆有必要联合起来，经常切磋传统菜肴技艺，在总结经验的同时，也着重对新菜的推广和普及，特别是诸如“春饼”这样带有浓郁文化特征的菜肴，更应该受到重视。因为带有文化寓意的菜肴的普及不仅有益于提高中国的存在感，也同样有益于中国文化的传播。从另一个角度来看，如果新式菜肴真正能够被推广普及，在日华人也可以此为契机，开辟一条新的创业之路，甚至因此成为一个发家致富的新渠道。
期待着有一天，类似“春饼”这样的中国菜肴，能够作为日本中餐馆内的新菜肴出现在日本全国各地。
湘菜大师郑
湘菜名厨厨
湘菜名厨周
湘菜名厨刘
湘菜名厨陈
湘菜名厨童
