日前出炉的1月份居民消费价格(CPI)数据中，占CPI权重32%-33%的食品价格，在新的计划方法中权重调低了2.21个百分点，但食品价格仍然上涨10.3%。分析认为，1月食品价格上涨与春节效应和北方粮食主产区的持续干旱因素的叠加相关。然而，与民生息息相关的食品价格未来走势如何？从去年下半年起持续上涨的食品价格，能否控制下来？

数据食品价格仍是物价上涨“推手”

“我没有食品价格要降下来的预期，只有未来要增多少的预期。”广东食品行业负责人李华(化名)日前在接受记者采访时如是说。李华是广州一家食品企业负责人，旗下拥有餐饮业务和食品加工贸易业务。他告诉记者，每个月该公司财务都会向其提供一份成本账单，在该账单上，每项原材料旁边都会有个“红”或“蓝”的标识，“红”代表“上涨”“蓝”代表“下降”“从去年10月至今，账单上列出的所有原材料成本均是‘红色’，这说明我公司采购、使用的30-40种材料成本一直在涨。”据其透露，从10月至12月，该公司食品原材料涨幅累计达30%。

李华坦承，在去年各项成本上涨压力之下，该公司旗下产品的价格均已做出上调“随行就市。”

李华的感受与国家权威机构的调查相符。国家统计局日前公布数据，根据新的CPI统计方案，1月CPI同比上涨4.9%，环比价格涨幅为1.0%，是近一年来环比价格涨幅第三高的月份。食品价格仍是物价上涨的主要“推手”。1月食品类价格同比上涨10.3%。食品价格中，粮食价格同比上涨15.1%，鲜蛋价格上涨20.2%，鲜果价格上涨34.8%。

食品企业各项成本都增加，“没法不涨价”

1月份高企的食品价格，在2月份仍然延续。

春节后广州的粮油价格逆市上涨。记者走访广州瑞宝粮油批发市场，发现大米、面粉纷纷涨价，大米涨幅达到5%。在东川新街市的粮油档口，多款大米价格上涨，如20斤装的马坝油黏米价格从56元涨至58元，50斤装的湖北香米从120元涨至125元。米档经营者葛先生告诉记者，以20斤一包的江西产象牙香黏米为例，节前卖75元一包，升价后要卖78元甚至80元。与去年同期相比贵了10元。除了大米，面粉也开始涨价。瑞宝粮油批发市场一食品行负责人称，从2月13日开始，面粉开始提价，50斤装的面粉都贵了1-2元/袋。如50斤装鲁王面粉的批发价从78元涨到80元，50斤装五得利面粉批发价从79元涨至80元。

记者昨天从商务部最新发布的数据中看到，上周(2月7日至13日)，商务部重点监测的食用农产品价格虽有小幅回落，但食用油零售价格稳中有升，其中豆油、菜籽油价格均上涨0.2%，花生油价格与前一周持平。粮食零售价格继续走高，其中大米、面粉价格分别上升0.4%和0.2%。另据统计局最近公布的2月上旬“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示，在监测的29种食品中，除了面粉标准粉、花生油、菜子油和黄瓜的价格略有下降，面粉富强粉和鸡蛋与1月下旬持平外，其余23种食品的价格在1月份节节走高的基础上继续上涨。

“近期在国内多地发生的干旱天灾、国家对农民收入增收出台的保护性政策、人工劳力成本的增加等等，都预示着企业食品生产、加工环节的成本压力依然有增无减。”李华担心地告诉记者，“天灾减产，供应减少；国家对粮食收购价提高，上游收购成本增大；上游原材料成本不降下来，中游加工企业没办法。”

除原材料成本压力增加之大外，人工成本增加更是多家食品公司面临的另一座“大山”。广州一家餐饮连锁企业负责人告诉记者，在该行业，人工成本占其总成本权重大，一般占营收的15%，然而现在最低工资水平不断提高“以前最低工资标准为1080元，现在提为1320元，生产成本增加了。”

据了解，食品从加工到流通环节费用等也都在增加。海南椰岛集团股份有限公司董事长助理肖竹青向记者列出了该公司目前面临三大成本增加：首先，输入型的通胀压力加剧，国外进口具有耐高温的特热灌装新型PET饮料瓶由6000元每吨涨到13000元每吨，进口白糖的价格由3000多元每吨上涨到7000元每吨；其次，工资上涨带动的成本上涨，工业与农业、沿海与内陆争夺农民工的现象已较为突出；再则，流通领域的成本上涨，运输成本的提高，卖场的租金摊位加价，中间渠道费用增加。

广州某食品企业负责人称，该公司对今年人工成本预增长为15%，对于原材料成本的预增长则“没有底”，“视乎市场行情而定，若涨幅超过5%，公司就会启动提价计划。”

近日有外媒报道称，麦当劳亚洲、中东以及非洲区总裁透露，麦当劳在中国内地的门店或在下半年涨价，涨价幅度约在通胀率的50%至60%之间。

专家警惕食品涨价继续助推通胀

“今年的食品价格涨势在短期内很难控制。”中山大学岭南学院林江教授分析道，春节前政府出台与人民生活密切相关的商品服务性政策，对哄抬价格、牟取暴利等违反法律法规的不正当价格行为进行严厉查处，并对粮食市场、集贸市场、小吃餐饮摊点的价格加强监管，但在市场行为中，这只“看得见的手”所发挥的宏观调控作用仍具有局限性和滞后性，相比高涨的房价和通货膨胀带来的压力，这只是“治标不治本”的行为。

“部分游资对天灾题材的炒作，也在助长食品价格上扬。”林江表示，今年气候特殊，受到春节假期、南寒北旱及季节性因素影响，导致当前食品物价上涨。同时，“概念炒作”在一定程度上抬高了农产品价格，如大蒜、辣椒“预防甲型流感”等说法都影响了价格波动。“涨势难控”的另一理由是，受石油、煤炭等资源类产品价格上涨的影响，对化肥、农药、农用塑料薄膜等农业生产资料价格形成较大的上涨压力，也可能会反映到粮食价格上，而且由于“能源短缺”长期存在，决定了农资成本难以下降。

上述人士还强调，供求的不平衡导致价格上涨，如猪、牛、羊等商品属于大部分百姓的必需品，价格的涨幅并不会影响需求，面对需求没有下调，供给却不断减少的情况，只能让价格再往上升。只要市场供给能够大于社会需求，价格均衡水平就能得到维持，通胀就不至于失控。“可以预见的是，食品价格上涨的趋势很难逆转，这在一定程度上也反映了农产品价值的理性回归。”

申银万国宏观部经理李慧勇认为，1月CPI数据虽低于预期，但它改变不了决定物价走势的因素，农产品价格不断上涨，会使今年通胀压力很大，严控通胀依然是今年宏观调控的首要任务。

证券期货研究所所长、中央财经大学教授贺强也提出警示，他认为，“国际食品价格指数已经连续涨了几个月，再加上国内干旱灾害情况比较严重，粮食上涨压力不容乐观。如果农作物青黄不接，要警惕2月份以后粮食价格大幅上涨。”

不过，也有专家较乐观，认为当前的天灾对供应影响不大，国内粮食供应足以满足需求，近期大宗商品期货价格都出现回调“主流粮食小麦、糖、棉花期货价目前是远高于现货，后期期货价格将回落，现货价也会回落。”

干旱天灾对国内粮食减产的论断还为时过早，陈树韦指出，如果在小麦生长最重要的3月至5月仍然久旱不雨，则与去年同期相比将减产1000万吨左右；若届时雨水正常，则减产可能只有200万吨左右。2010年我国冬小麦产量约为1.088亿吨，相对于上亿吨的冬小麦产量而言，减产幅度无力撼动现货市场价格。陈树韦认为，在粮食供给不成问题情况下，未来食品价格若持续上涨或涨幅较大，则需从政策上找原因，比如持续的、适度从紧的货币政策将会有利于整体物价水平稳定。

南方日报记者　欧志葵　实习生熊汉玲