本周末就是五一小长假。在清淡了近一个月的时间后,餐饮企业再度迎来了传统旺季。记者从儒宴、全聚德、晋阳饭庄等餐厅了解到,目前大部分老字号的餐厅预订率超过了八成。
“我们五一期间光婚宴就有6拨,大概60多桌。”全聚德三元桥店的工作人员告诉记者。而儒宴在亦庄刚刚开业的餐厅,都接到了八成的预订。
临近五一,记者走访了北京30余家知名餐饮企业得知,预订都出现几近满员的情况。百年湘菜名店曲园酒楼 “五一”的雅座从1月份已经开始有顾客订走,烤肉宛、鸿宾楼、峨嵋酒家、同和居、又一顺、望德楼的雅间已经预订出八九成。
除了预订火爆,不少餐厅还想出了各种营销手段。其中,东来顺海图店玩起了团购,儒宴亦庄店在晚间推出现场的山东快书表演。
而更多的餐厅还是在菜上下足工夫。拥有纪晓岚故居的晋阳饭庄,在五一期间推出藤萝宴,每天只接待一席。而全聚德三元桥店,则将老北京小吃增加了新味道,番茄鱼丸被穿成了冰糖葫芦,酥饼变成了树上的玉兰花,牛肉做成了珊瑚状,不仅好吃,还带有工艺品的美感。
此外,外卖也成了小长假餐饮的主题。烤肉宛为小长假的外卖窗口增加了清真扒鸡、炸松肉等食品的供应量;又一顺为“五一”的外卖窗口推出了五香羊肚、卤鸭等食品;烤肉季的外卖窗口特别添上了“烧饼、烤羊肉”的新组合。
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