这种危言耸听的话，不是我想出来的。最近，在一些店子吃到的辣椒炒肉，三分肉七分辣椒，我说这是“肉炒辣椒”。另一些店子，干脆不炒这道吃力不讨好的菜了。

    调侃大学军训的饭菜是“长豆角炒短豆角，圆茄子炒方茄子，辣椒圈辣椒丝”，辣椒炒肉似乎也走到了这步。老一辈厨师说辣椒炒肉，辣椒一定要去籽切成长条，五花肉则要切成大小相等的方块形。

    但，那样炒出的冇味！

    后来炒肉革命是乱切辣椒不去籽，“乱拳打死老师傅”的新派炒法造就了谢光头。那种绵软微辣的辣椒炒肉曾令几多宝马屈尊，但，风光无限的剁椒鱼头也走进了夕阳。一种口味注定只能征服一代人！

    有个富二代对我说，和熊猫姨鸡爪一样，谢光头的辣椒炒肉也没以前好呷了。

    我分析，不是味道退化，是味觉腻烦了。

    于是，有肉炒肉，有辣椒炒辣椒。这两种新潮炒肉范式都包含肉和辣椒。但，牛肉炒猪肉、油渣子炒猪肉、擂辣椒炒野山椒、黄辣椒炒青辣椒……都无法刷新最简单的青椒炒肉那样非凡的业绩了。

    照这种创新的路子走下去，不久，将出现“牛肉和猪肉炒青辣椒和黄辣椒”这样的杂烩式辣椒炒肉。而这，还是辣椒炒肉吗？还能有那种肉鲜辣、辣椒肉香的味道吗？《长沙晚报》