夏季显然不是火锅、烧烤这类餐饮最受追捧的季节。有部分火锅店已经不再继续经营，然而市区澳门豆捞、小肥羊等火锅店的生意仍旧红红火火。迪荡新城的韩国烧烤、乙记烧烤一到用餐时间生意仍然红火，可属于同一商圈的三国烤鱼却关门歇业了。同样是在炎热的夏季，同样是“季节性餐饮”，为何冰火两重天？
　　冰：“季节性餐饮”无奈关门度淡

　　昨天（7月5日），市民陈小姐准备带着朋友去市区昌安洞桥附近的一家羊肉火锅店撮一顿，却发现这家店关门了。再转到迪荡新城准备吃烧烤，发现以前吃过的一家三国烤鱼也关门了。

　　最近随着气温的逐渐升高，部分季节性餐饮店由于无力促动消费，只能选择关门。而绍兴也有不少这样的餐饮店，一年只做半年生意。夏天到了，在门上挂了块牌子，写着“秋高气爽的时候再见”。

　　记者了解到，昌安洞桥附近的羊肉火锅做的是冬天的生意，夏天到了便关门歇业，待天气转凉了再开门。老板告诉记者，“我们是做小本生意的，如果照常营业，客人太少，夏天又要支出不低的空调费用，而且现在店员难招，因此在夏季来临前就选择关门歇业来度夏，等待天气转凉后再重新营业。虽然这肯定会失去不少客源，影响生意，但也没办法。”

　　这些店家一般会将店面出租给像冷饮之类另一种适合“高温经济”的商家经营，以赚取“二手”租金来弥补亏损。

　　火：特色经营的店家夏天照样火

　　对火锅、烧烤类餐饮业来说，夏季绝对是个淡季，七八两个月为全年生意的低谷期。但同样是“季节性”餐饮，一些火锅店推出了特色用餐方式和时尚、健康菜式，使其成为消费者的新选择。

　　与三国烤鱼同属于迪荡商圈的韩国烤鱼、深海鱼捞、盛武肥牛、澳门豆捞，这几天生意依旧红红火火，高朋满座。昨天下午6点，记者走进盛武肥牛，得知包厢大都已被预订，服务员告诉记者，“中午12点~2点和晚上6点~8点，基本上每天人都很多，尤其是最近推出的团购套餐，双休日有时都要翻桌了。”

　　在解放路小肥羊火锅店，记者同样见到了热火朝天的一幕，晚上7点多，火锅店大厅已显得有点拥挤。

(中国湖南菜 www.zghnc.com  提供分享)