7月28日，中国湘菜发展论坛暨湘菜中国行启动仪式在北京湖南大厦隆重举行，200余位业内人士齐聚湖南大厦，围绕湘菜如何进一步发展进行深入探讨。同时，以“从田头到餐桌”为主题的湘菜中国行活动再次在北京启动，30余家湘菜食材企业到场展示了正宗湘菜原辅材料。部分湘籍老领导出席活动，省人大常委会副主任陈叔红为活动发去贺信，对活动举办表示祝贺。

　　据统计，北京湘菜企业已达5000余家，作为京城主流菜系的湘菜，成了名副其实的第一大菜系。京城湘菜的快速发展，不仅对外埠湘菜的发展，而且对湖南本部的湘菜发展都具有很强的借鉴和示范作用。如何在新一轮竞争中继续保持湘菜的领先优势？第六届中国湘菜美食文化节组委会与北京湘菜协会、湖南大厦等单位联合举办湘菜发展论坛，邀请中国烹饪协会、知名餐饮品牌以及北京湘菜企业一起，就湘菜的企业管理、物流配送、供需对接、产业升级等等问题进行深入探讨和广泛交流。

　　与论坛务虚相比，湘菜食材展览陈列了湖南本土有代表性的优质湘菜原辅材料，大湖鱼头、烟村猪肉、兴薇贡椒、和滨草龟等食材亮相后，吸引了京城湘菜企业负责人现场看样订货。这是美食节组委会第二次组织食材企业赴京参展，自第一次参展后，如今很多原材料成了京城湘菜店的桌上佳肴。浏阳河大酒楼总经理、北京湘菜协会副会长姚经建说，他们现在卖得很好的蕨菜和贡椒都是上届食材展引进的货源，这次他将重点考察生态鱼和水鱼、乌龟等食材。湘君府总经理、湘菜大师平健坦言，凡是来自家乡的好食材他都优先优价考虑，因为只有原料正宗才能确保湘菜出品正宗。

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