用料名称 |
单位 |
数量 |
单价(元/千克) |
金额(元) |
产地 |
包装 |
采购方式 |
制作程序 |
白玉萝卜 |
克 |
4000 |
1.00 |
4.00 |
山东 |
散装 |
|
1、大葱切丝泡水备用。2、萝卜洗净去皮,切小粒后泡水10分钟,捞起控水。3、净鱼肉、鸡脯肉放入绞肉机内反复绞制三次成蓉。4、肥膘肉放入冰箱冻20分钟,放入绞肉机中绞成泥。5、鱼肉泥、鸡肉泥加2000克鸡蛋的蛋清、盐、鸡精、姜汁、淀粉、面粉调匀,再掺入肥肉泥充分搅打,加入萝卜粒后拌匀馅心。6、将馅心汆成直径为5厘米的丸子,放入温水锅中小火浸煮10分钟至丸子浮起捞出,放入盘中上笼大火蒸5分钟取出,撒葱丝后淋烧沸的豉油即可(备注:以上原料可做16份,蒸后的丸子要放在0-5℃的冰箱内存放,时间最长为3天)。 |
净草鱼肉 |
克 |
1500 |
20.00 |
30.00 |
本地 |
冰冻袋装 |
| |
净鸡脯肉 |
克 |
1500 |
11.00 |
16.50 |
河南 |
散装 |
| |
净肥膘肉 |
克 |
2000 |
8.00 |
16.00 |
本地 |
散装 |
| |
鸡蛋 |
克 |
2000 |
5.60 |
11.20 |
本地 |
散装 |
市场 | |
面粉 |
克 |
400 |
2.50 |
1.00 |
廊坊 |
袋装 |
采购 | |
玉米淀粉 |
克 |
400 |
2.00 |
0.80 |
袋装 |
|
| |
大葱 |
克 |
5 |
0.4 |
0.002 |
本地 |
散装 |
| |
盐 |
克 |
100 |
1.4 |
0.14 |
本地 |
袋装 |
供货 | |
家乐鸡精 |
克 |
150 |
26 |
3.9 |
广东 |
罐装 |
商 | |
益香园姜汁 |
克 |
100 |
5 |
0.5 |
山东 |
瓶装 |
| |
自制豉油 |
克 |
100 |
自制 |
0.5 |
自制 |
|
| |
合计
|
克 |
12255 |
|
84.542 |
|
|
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用量名称 |
单位 |
数量 |
采购单价 |
金额(元) |
包装 |
采购时间 |
产地 |
备注 |
白开水 |
克 |
3500 |
|
当天 |
自制 |
|
|
|
美极鲜酱油 |
克 |
250 |
32元/瓶 |
10 |
瓶装 |
东莞 |
800克/瓶 |
|
海天金镖生抽 |
克 |
500 |
4元/瓶 |
4 |
瓶装 |
广东 |
500克/瓶 |
|
海天老抽 |
克 |
150 |
4.5元/瓶 |
1.35 |
瓶装 |
佛山 |
500克/瓶 |
|
鱼露 |
克 |
200 |
6.7元/瓶 |
1.79 |
瓶装 |
泰国 |
750克/瓶 |
|
冰糖 |
克 |
200 |
2元/斤 |
0.8 |
散装 |
10斤/件 |
|
|
胡萝卜片 |
克 |
100 |
0.3 |
当天 |
|
|
|
|
香菜 |
克 |
50 |
0.3 |
当天 |
|
|
|
|
西芹 |
克 |
100 |
0.6 |
当天 |
|
|
|
|
洋葱 |
克 |
100 |
0.3 |
当天 |
|
|
|
|
金宝浓缩鸡汁 |
克 |
50 |
140元/瓶 |
2.92 |
瓶装 |
2.4千克/瓶 |
|
|
东古酱油 |
克 |
150 |
5.5元/瓶 |
1.65 |
瓶装 |
500克/瓶 |
|
|
合计 |
克 |
5350 |
24.01 |
|
|
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