10天前，当“毛家饭店”在淮塔东路上开始试营业时，这个以红色文化闻名全国的湘菜品牌一直没有大动作。不过，细心的市民还是发现了它的存在。一个让这家饭店负责人颇为感动的情景是，自从饭店对外营业后，每天中午，住在附近的一对老夫妇就会来到大厅，对摆在大厅正中央的毛泽东铜像上一炷香，然后离开，也不吃饭。
　　作为一家倡导餐饮红色文化的饭店，“毛家饭店”需要的就是这种情感的市场培育。事实上，通过红色文化为纽带介入餐饮经营的方式，已经在该行业掀起一股“红色风”。
　　吃的是文化 品的是情感
　　五十多年前，当毛泽东亲笔题写的“淮海战役烈士纪念塔”九个鎏金大字出现在市南郊凤凰山东麓时，很多人都不会想到，今天距离纪念塔东面200米处会有一家以红色文化为主题的“毛家饭店”。
　　走进这家“毛家饭店”，你会在感受到时尚大方的同时，体会到与毛泽东相关的历史文化元素。从1893年韶山，到1949年中南海，凡是与毛泽东相关的年份和地点，几乎都能在饭店的大厅、走道、包间内找到记载。
　　记者注意到，以毛泽东曾经生活战斗过的革命纪念地命名的包间别有一番意味。每间标有不同年份和地点的包间墙壁上会挂有和毛泽东在这一时期相关的历史图片，还有毛泽东的诗词。
　　“知道这段历史的人进来之后会情不自禁地回忆起过去，不熟悉这段历史的人，更是从中感悟到不同韵味的红色文化。”正在用餐的周先生这样说道。
　　70名厨师全部是湖南人
　　54岁时靠着1.7元卖绿豆粥起家；前前后后骨折9次，至今身体里还有钢钉和钢板……她就是毛家饭店的创办人汤瑞仁，也是毛泽东1959年回故里所拍照片《毛主席与乡亲》里那个抱孩子的妇女。
　　今年10月份，有关“毛家饭店”为维权，频繁状告全国各地冒牌“毛家饭店”的报道也不断见诸报端。此时，几位徐州人来到湖南韶山见到了汤瑞仁，深入了解了毛家菜。考察的曹先生说，他一口气吃了两大碗红烧肉。
　　11月23日，三千多平方米的“毛家饭店”徐州店正式开业。据了解，这家饭店在确定开业优惠时，定下来“10天内，除个别菜之外大厅一律6.8折，包间一律8折”的折扣幅度。该饭店经理朱彬解释称，我们70名厨师全部是湖南人，由毛家饭店总部派送过来。饭店的每一位服务员，也是“毛家文化”的讲解员。
　　“主题餐饮”不能亦步亦趋
　　近几年，我市各种各样的主题餐饮酒店犹如雨后春笋般兴起，除了以传统八大菜系为卖点的，还有打乡土风情牌的、打绿色生态牌的……个性化竞争在餐饮业已经被演绎得淋漓尽致。
　　“徐州主题餐饮应该呈现百花齐放的局面，单纯的模仿，甚至是山寨式的复制更会让整个市场面临信誉危机。”徐州“毛家饭店”相关负责人介绍说，毛家饭店在全国范围内的打假，足以看出他们对品牌的维护力度。

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