博古斯世界烹饪大赛2012年中国选拔赛于上海Stiller"s餐厅及烹饪体验中心举行。

获胜选手孙剑平及博古斯中国之队

据了解，参与当天比赛的六名候选人是从全国(包括大陆、香港、澳门)的三百名选手中通过层层选拔取得的参赛资格。在比赛现场，每位选手用大赛指定的必选性食材，经过自已的独特创意和列时三个小时的精心烹饪出一道大餐，挑战由大赛主席米其林厨师Stefan Stiller领衔的强大评委团的味蕾。最终，来自上海的孙剑平在各位选手中脱颖而出，赢得了各位评委的一致认可，获得了博古斯世界烹饪大赛2012年中国选拔赛的冠军，他将代表中国队参加于6月12日至14日在上海举行的博古斯世界烹饪大赛2012年亚洲选拔赛，从而角逐进军明年法国里昂举办的博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or contest)亚洲区的四个名额之一。据悉，这项赛事是由智奥会展(上海)主办的并将于6月同期举办致力于高档酒店和餐馆的专业人士的上海精品奢华酒店餐饮展(SIRHA上海展)。

博古斯世界烹饪大赛是由法式西餐界的厨艺泰斗Paul BOCUSE先生于1987年发起并以他本人名字命名，为法国里昂美食之都两年一次的盛会。经过20年的发展，博古斯已成为了“国际顶级美食和烹饪”的代名词，享有”美食界的奥运会”的美誉，为世界餐饮文化的交流提供了绝好的机会，各国的顶级西餐厨师更以参加博古斯大赛视为自己的最高荣誉。自1987年以来，博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or contest)向年轻的厨师们提供了一个展示厨艺的绝佳机会，这也成为了他们职业生涯的一个巨大跳板。 今天，博古斯世界烹饪大赛是世界最好的烹饪比赛。

为了保证博古斯世界烹饪大赛的高水准，大赛规定了严格的赛制。每届大赛都将在1年半前从众多的候选参赛国中确定24个最终参赛国，参赛国一经确定，各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。参与大赛的选手用几个月真正地投身于参加比赛。他们的目的在于了解必选性食材，熟悉它们，发明传达自己国家传统的独特食谱，每个步骤都十分完美，整个过程都控制在时间范围里。为了达到此目的，选手经常获得由前任获胜者、名厨及/或专业教练组成的专家小组的支持。在此次选拔赛的教练团队中，我们就见到了一个熟悉的身影，他就是2010年中国选拔赛的冠军并在2011年代表中国队在法国里昂的比赛中取得第十六名的厨师施京申。他的成功鼓舞了所有想要在国际精致餐饮界占有一席之地的中国厨师们。

博古斯世界烹饪大赛中国区主裁判Stefan Stiller先生更是对中国之队的未来寄予厚望，希望在未来的比赛上出现更多中国人的身影。他表示中国进入博古斯世界烹饪大赛拥有着强大的后盾，这对该项大赛在中国的发展具有十分积极的意义，同时也预示着中国选手在未来将拥有卓越的表现。

(湖南美食网 www.zghnc.com  提供分享)