近年来，有机食品在美国越来越受到消费者的欢迎。根据美国农业部的解释，有机食品指在生产过程中不使用任何化肥、农药、抗生素和生化手段，用天然方式种植和饲养的农畜产品。有机食品不仅有利于消费者的健康，也有利于保护环境。

　　有机奶牛吃“天然食物”

　　在有机食品中，普及率最高的就是有机牛奶，美国较大的超级市场都出售有机牛奶。

　　有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理过程。出产有机牛奶的奶牛是在天然牧场中放养、吃天然牧草长大的，它们所吃的牧草施的也都是天然肥料。只有这样，有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分。在牛奶的后期加工中，也不加入防腐剂、抗生素等物质，消费者可以完全放心饮用。

　　有机牛奶的五大优势

　　美国斯坦福大学儿科医学专家列举了有机牛奶的诸多好处：

　　1.滥用抗生素是目前危害人们健康的重要问题，由于有机牛奶来自于自然饲养、不用抗生素的奶牛，因而有机牛奶中不会含有抗生素的成分，饮用后不会产生抗药性。

　　2.有机牛奶在生产过程中不涉及任何化学合成成分，如用于饲料生产的化肥等。

　　3.有机奶牛食用的是不受农药污染的有机饲料，牛奶也就更加纯净，不含农药的残留物。

　　4.由于有机奶牛食用的是绿色饲料，有机牛奶所含的单不饱和脂肪酸，即“好脂肪”，比普通牛奶的含量要高，有助于预防糖尿病和心血管疾病。

　　5.有机牛奶也是钙质的良好来源。

　　有机牛奶营养更丰富

　　营养学家的研究进一步证实，有机牛奶的营养价值明显高于普通牛奶。它的维生素E含量比普通牛奶高10%，β—胡萝卜素的含量比普通牛奶高75%。欧咪伽—3脂肪酸和抗氧化成分的含量更是高出普通牛奶2—3倍。

　　有机牛奶的营养价值虽高，但由于生产成本的原因，其价格比普通牛奶要高许多。半加仑普通牛奶在美国超市中的售价是1.69美元，而半加仑有机牛奶的价格是4.89美元。尽管如此，有机牛奶的市场仍然迅速增长，美国人每年的有机牛奶消费额高达2000万美元。