主料：干虾仁150克，青笋头1000克

　　配料：化猪油（或色拉油）、生姜、青蒜苗（或豌豆苗）、精盐、味精、水豆粉适量

　　做法：

　　1、干虾仁用温水浸泡，去尾、壳，入沸水汆3分钟，捞出备用

　　2、青笋头去皮，洗净，切长条，入沸水（加盐）焯去涩味，捞出浸于冷水中

　　3、生姜切片，蒜苗斜切成段，精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

　　4、化猪油烧熟，生姜片炒出香味铲出不用，下虾仁爆炒，加适量高汤烧开，下青笋头、蒜苗（豌豆苗）煮透，起锅前勾滋汁，菜成