[主料介绍]沧山黑山羊采食于天然牧草和无公害绿色植物，其肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量低，而且膻味极小，被誉为人间“肉食珍品”。此羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊可以以达到补虚、健康、延年益寿的功效。
[用料]
        取沧山黑山羊肉350克，薄脆100克，蒜耳、姜丝、葱榄各5克，绍酒15克，芡汤40克，湿生粉20克，胡椒粉、精盐、麻油、老抽等适量。花生油500克（耗油100克）。
[做法]
①将羊肉洗净切成片，加湿生粉搅匀。
②在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。
③武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起。去油后，把锅放回火位，爆香蒜耳、姜丝、葱榄，加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边。