老安家蒸碗位于北广济街中段，上下两层楼，每一层的面积都不大，上二楼要爬一段很窄很陡的木质楼梯，空间虽狭促，生意却总是很好。

清真蒸碗中名气最大的依然是小酥肉，肉质酥烂，香醇味厚，看着碗里油汪汪的，但是油而不腻、绝无腥膻味。制作清真小酥肉必须要用羊肉，先将羊肉切成约3厘米长、1.5厘米宽左右的条状，放入碗内加酱油、干淀粉、面粉，再磕入鸡蛋搅匀挂糊。将锅上火，加菜油，用旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊的肉条，炸至焦黄色时捞出，沥油，然后装入大碗，加入清鸡汤或高汤、酱油、精盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约一小时，出笼后拣去葱段、鲜姜、八角等香味料即可端上桌了。

老安家在墙壁上张贴的价目表中，排在第一位的仍是这小酥肉，后面有黄焖鸡、黄焖鱼、软溜丸子和丸子烩菜，种类不算很多但样样经典。与传统陕西丸子烩菜不同，清真老安家的丸子烩菜所用的是正宗牛肉丸子，鲜香、口味较重，黄焖鱼则用的是黄鱼，肉质细嫩，味道香郁。

老安家的蒸碗价格不贵，最新价格大约是每份9元（大条的黄焖鱼则要13元），米饭1元、花卷5毛，花卷是那种卷着辣味的，吃蒸碗讲究一定要配米饭或花卷，根据个人口味不同选择。老安家的花卷是随着蒸碗一起在大蒸笼里溜出来的，热气腾腾、松软可人，让人看着就想先啃上一大口。

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