张定

    据不完全统计，我国大中城市每一万人一天产生的餐厨垃圾超过一吨，全国每天产生180万吨，但这些餐厨垃圾目前基本处于失控状态，90%被私人收购，很大部分就是把其中的油脂回收简单处理后流入市场，产生“潲水油”又返回餐桌，剩下的直接喂猪等牲畜，产生“潲水猪”，形成一条恶性食物链。

    长沙首个餐厨垃圾处理中心即将启用

    目前长沙每天产生的餐厨垃圾达到300多吨。对于如何处理这些餐厨垃圾，长沙市城管局相关负责人告诉记者，以前会根据相关规定，认定一些合法机构进行收集处理，但规模都不大，不能保障这些餐厨垃圾通过合法的渠道被处理，并且在运输过程中车辆也不规范容易造成二次污染。因此，很多餐厨垃圾被拉入城市周围的一些养猪场和非法的加工场所进行处理，而一些小的餐馆，则直接把餐厨垃圾倒入下水道成为“地沟油”。

    其实，除了在长沙，在全国各大城市，餐厨垃圾的处理都是一大难题，如果利用妥当，餐厨垃圾是一种极具利用价值的资源。长沙市早在2011年6月就开始实行的《长沙市餐厨垃圾处理办法》，明确规定了餐厨垃圾的产生、收集运输、处置及相干管理活动都须按照此规定实施，此后，关于长沙餐厨垃圾无害化处理项目加速建设。

    首个餐厨垃圾中心在此基础上应运而生。

    据了解，目前该项目已经通过招标的形式，由湖南仁和餐厨垃圾处理有限公司负责建设、运营，项目建在长沙洪山桥第一垃圾处理站，今年6月底项目第一期投产后，每天处理的餐厨垃圾能达到300多吨。

    据公司负责人介绍，以后餐厨垃圾都将统一进行收集，收集运输资质将有核准，配有专门的车辆、收集的容器，然后再进行自动分拣预处理系统、蒸煮压榨处理系统、油水分离处理系统，实现餐厨垃圾“无害化、减量化、资源化”处理，变成残渣、废弃油脂和污水，或厌氧发酵处理，或加工成生物柴油，或者通过自有污水厂处理后达标排放。

    未经核准收集餐厨垃圾将被视为违法

长沙餐厨垃圾无害化项目是由长沙市政府主导，现在已经成立由副市长牵头的专门领导小组。目前正在由市政府协调，公安、工商、食安等部门开展联合执法，启动对市郊非法喂养潲水的养猪场及地沟油加工点的整治，切断源头，使潲水、地沟油没有立足之地，为集中收集处理做准备。

    在餐厨垃圾处理中心的未来计划中，以后整个长沙市餐厨垃圾都将由湖南仁和餐厨垃圾处理有限公司负责统一收集、处理，任何没有经过政府部门核准的任何车辆收集餐厨垃圾都是违法行为，都将受处罚。

    “餐厨垃圾处理中心项目的成败，关键在于餐厨垃圾的收集，因为以后的收集都是免费的，对餐饮企业也没有补贴。而现在的收集都是私人从餐饮企业那里购买，这对餐饮企业可能就存在利益上的冲突，我们现在对餐厨垃圾的摸底过程中企业就出现不配合的情况，因此政府相关部门一定要有强有力的手段。”长沙市固体废弃物处理管理处主任彭勇说。

    对此，彭勇认为，应该加大宣传，转变市民观念，让每个人都知道餐厨垃圾处理不当产生的危害，让私人收集餐厨垃圾成为“过街老鼠”。

    部分知名餐企表态将积极配合

    根据《长沙市餐厨垃圾管理办法》，餐厨垃圾产生的种类主要包括酒店、单位食堂、食品加工厂等，而各大酒店是产生餐厨垃圾的主要来源。因此，要做好餐厨垃圾的收集，就看如何处理餐饮企业利益关系，一定要让餐饮企业认识到餐厨垃圾的危害。

    就在今年3月份，长沙市城管局组织近200名调查人员，开展对长沙市餐厨垃圾产生源进行调查摸底工作，重点对全市30个餐位以上的3381家餐饮单位进行了21天的摸底。

    记者走访了长沙市火宫殿、新长福、大蓉和等几家有规模的知名餐饮企业，他们纷纷表态将对政府的决定表示支持，认为这是从源头解决“地沟油”、“潲水油”的重要措施。火宫殿负责人告诉记者，以前他们的餐厨垃圾会进行专门的分类，然后再通过有资质的公司每天来进行回收，但被回收以后再如何处理他们也不清楚。对于长沙首个餐厨垃圾处理中心这个项目，该负责人表示，只要是政府有这样的规划，火宫殿肯定将积极配合。