唐艺勇是粤珍坊的总经理，他出生在广东中山的艺术世家，也许觉得他应该做的是艺术家。下面一起看下唐艺勇总经理的人生历程。

粤珍坊位于五象广场繁华地段，气派而端庄，华丽不失儒雅。在这么一个卧虎藏龙的地方，我们见到了粤珍坊的总经理唐艺勇先生，通过他沉稳的谈吐让我们对粤珍坊和广西粤菜有了更深一步的了解。

唐总生于广东中山艺术世家，这听起来应该与餐饮毫无相关，其实不然，美食也是一门艺术。当时的工艺品工艺复杂，耗时长造价高，专供出口，价格不菲。而唐总通过自己对艺术的理解力和操控力，将工艺品重新配色制造，大幅缩短了工时，提高了效率，因此销路也比较畅销。虽说是制作艺术品，但唐总的经营头脑已略有展露。

唐总第一次接触餐饮时做的是营销。但是在营销的过程中，也要进入厨房学习，了解菜品，学习厨艺。加上平时热衷于研究菜品，当时的努力和经验练就了现在对菜品的把控能力。

投身于餐饮业之后，整个中国也差不多跑完了，对每个地区菜的风格、口味要求、饮食习俗都很了解了。就比如说日本人，他们都不吃乳鸽，因为鸽子代表和平，所以他们从来都不吃。东北喜爱重味，广东喜欢清淡，而广西又比广东重一点，唐总告诉我们，不管在哪里，最重要的一点还是“鲜”味。粤珍坊的“鲜”，在业界品质是很高的，所采用的酱料，有些在国内是买不到的。像泰式咖喱蟹，所用的咖喱是专门从泰国进口的，为了这道菜唐总带领团队很专注的做研发，花了不少心血。

海港集团是业内知名的经营高档粤菜的专业连锁餐饮集团，集团总裁给予唐总一个美誉叫做“拆弹专家”，但凡经营、管理不善的企业，经唐总之手后总能起死回生，脱离困境。小到菜品，大到定位，唐总总能为企业想得周全周到，以解企业的燃眉之急。

由于地域的不同，因此需求也不同，唐总刚到广西的时候也会遇到一些难题，比如到底是菜品的问题呢?还是口味的问题呢?在不断的思考中发现问题，解决问题，做多次调试，然后总结。善于总结应该就是唐总战无不胜的法宝之一。

唐总说：“困难，每个企业都有，但是就看你怎么去看，去探讨这个问题。因此我们会时常站在客户的角度来看粤珍坊，而自己身为总经理，也需要不断的自我反省，自我检查。我们相信办法总比困难多。”

“做餐饮最重要的两点就是卫生和消防安全，这两点都是关系着我们的身体健康和人身安全，要对消费者负责，这两点做不好，做其他都没用。”唐总如是说。粤珍坊不惧怕卫生局的检验，因为他们对此把关很严。像透明的餐具都要对着光线检查，把卫生工作做到最细致。每个月都有3次大检查，其他细节上的检查也要做到细致不马虎。服务上从顾客停车开始就要求做到最好。如果您够仔细，就会发现粤珍坊的桌脚都用厚实的海绵包裹着，避免顾客不小心踢伤，细致至此，令人感到温暖。

粤珍坊的经营理念是真诚，每一道菜都要求真材实料，并且追求以健康为主题。

　　粤菜在南宁的定位向来都挺高，但是粤珍坊从大厅到包厢，定位分有高中低，任何人都可以来吃，并且吃得满意吃得放心。粤珍坊专注于做粤菜，但也力推元素性餐饮，因此在这里您同样可以品尝到湘菜，川菜，东南亚菜，日韩料理等，只要你想得到，就能吃到。

　　粤珍坊的早茶也是精美至极，无论在味道还是卖相上，都属上品。在粤珍坊喝茶，可以说是观其精致，品其美味，坐享环境，人生乐事。

　　在唐总眼里，粤菜原来也很保守，但是现在很放得开，所以粤菜在全球都跑得很远，跑得很开，把粤菜发扬得很好。现在粤菜的创新，是在原有做法的基础上，加入了新的原材料，用新的形式来表达，粤珍坊懂得运用营养搭配把各种菜式演变出来，因此菜式非常的丰富。

　　虽然广东和广西的饮食消费方式还是有很大差别，但是广西的餐饮市场空间巨大，值得期待。南宁发展很快，短短时间水瓶很高很多，这也得益于国家的重视，政府的支持。当然这样竞争也会更加激烈，而在南宁餐饮业在全国并没有很发达的情况下，如何把这个“饼”做好，是值得我们每一个餐饮商家认真思考的问题。