昨日，南京红烧肉添加“肉宝王中王”事件（详见本报昨日A7版）被报道后，引发人们对于食品添加剂的关注。记者在长沙市场调查走访时发现，食品添加剂虽然已经在餐饮业普遍使用，但多数餐饮业人士对于是否能用、用多少食品添加剂，仍是一片茫然。对此，长沙的食品添加剂专家表示：“我们不赞成妖魔化食品添加剂。但目前餐饮厨房与食品工厂的界限日渐模糊，这确实值得关注甚至警惕。”传统湘菜大师则表示，提鲜增香还是应该用传统的方法，不应用调味剂。

    媒体曝光

    加“料”红烧肉吃了让人上瘾

    5月1日，南京媒体曝出红烧肉里添加“肉宝王中王”，吃了让人上瘾的消息。2日，全国各地众多报纸、电台、电视台对此进行了转载。到昨日下午6时，记者发现，此新闻在网络转载数已达40800条。

    由于媒体报道称“肉宝王中王”含有违禁成分，业内人士特意仔细查看了该产品的配料表。配料表显示：里面有味精、食用盐、葡萄糖、淀粉、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。对于不为大众熟知的“甲基环戊烯醇酮”，专家表示，根据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，甲基环戊烯醇酮是被允许使用的食品用香料。

    “单从配料表上看，没有看出它有什么违禁成分。”受访的专家均表示，无法从报道中找到这种添加剂堪比罂粟的相关证据。但由于原始报道里也没有说明“肉宝王中王”是否具有QS标识，质监部门无法判断该产品是否合法。

    调料行老板

    “食品添加剂在餐饮业普遍使用”

    昨日下午，记者来到高桥火焰市场八区。在该区域，食用化工、调味品商行云集。

    记者随意走进10栋的一家食用化工商行。该商行的进门处，放着多箱标注产地为青岛的“肉宝王”。记者从货架上拿起一桶正要查看，老板蔡先生循声从里面走出来，警惕地问：“你是做什么的？”记者表明了身份，表示希望坦诚交流，蔡先生这才放松紧张情绪。“你不晓得，这两天来我店子里暗访的记者不止一位，所以我一看你走进来，就猜你可能也是记者。”蔡先生说。

    “现在大家对食品添加剂可能存在误解，将其等同于非法添加物，弄得我们这些从业人员像做贼一样呢。”蔡先生说，这让他这位具有正规经营资质的经营户哭笑不得。“现在大家是说到食品添加剂就色变。”

     蔡先生说，自己经营食用化工业产品已经多年，目前店子里主要经营“咸味香精”为主。在他的店子里，有辣椒精、鸡肉精膏等多种香精香料。而他主要代理的，正是青岛某品牌的“肉宝王”。

    记者随手拿起一桶该品牌的“肉宝王”，上面有QS标识，包装上注明是“餐饮调料”，使用范围是：用于肉制品、肉丸子、火腿肠、馅料及烹饪菜品，产品特点是：可有效去除原肉质的腥、臊等异味，香气浓郁、留香持久。用法用量：直接加入0.1～0.3%左右。配料是“鸡肉、牛肉提取物，水解植物蛋白、葡萄糖、食品添加剂（谷氨酸钠、氨基酸、食用香精）、食用盐、香辛料。

    “食品添加剂用到餐饮业早就不是什么秘密。”蔡先生坦言，尤其是近5年来，食品添加剂普遍在餐饮行业使用，他提供了一个数据：“这个行业每年正以15%的产值在增长。”但这两天由于媒体的曝光，让很多餐饮店不敢再来他这里进货。

    生产销售商

    “人们对食品添加剂存在误解”

     记者采访时，青岛“肉宝王”湖南办事处经理罗先生正好来到蔡先生的商行。在他的包里，放着多份媒体关于“南京红烧肉使用添加剂”的报道。见到记者，他拿出了生产许可证等相关证件，并出示了有效期为2005年5月14日至2015年5月13日的商标注册证。

     罗先生说，他们公司目前一年产值过亿元，“在长沙一年有几百万元的销售额，并且正在逐年增长。”但近两日南京红烧肉事件一出来，公司收益受到了影响，“我们很郁闷”。

    罗先生说，“三聚氰胺”奶粉事件、“瘦肉精”、“塑化剂”“苏丹红”等食品安全事件中的添加剂都是非食用添加剂。正因为相关知识的缺失，使得大众对食品添加产生误解，让食品添加剂行业“蒙冤”。

    罗先生还说，目前食品市场上所有带有“肉宝王”字样的类似产品，包括南京报道里所提到的“肉宝王中王”都涉嫌商标侵权，仿冒他们公司的产品，他们公司正在收集证据，准备到工商部门投诉。“都是看到我们产品市场收益好才仿冒的。”罗先生说。他也承认，这个行业自身确实是鱼龙混杂，诚信缺失，确实也是导致消费者对该行业不信任的原因之一。

    记者查阅公开资料获悉，目前，我国各类食品添加剂生产企业有1500余家。据行业协会统计，2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿元，同比增长12.5%，出口创汇约32亿美元。2011年上半年，我国食品添加剂产量为415万吨左右。