山珍豆腐是一道又好吃又好做的素菜，美味的豆腐加上鲜美的蘑菇，清淡鲜美，很适合在夏季食用，而且特别好消化。蘑菇中富含多种营养，再加上豆腐丰富的蛋白质。这道菜特别适合老人和孩子。再加上这亮丽的卖相，夏日里食欲不佳吃这道菜真是刚刚好！那么这道好吃的山珍豆腐怎么做？这次我就来说说山珍豆腐的做法。

主料：
　　嫩豆腐、鸡腿菇、香菇、其他蘑菇任选；
辅料：
　　植物油、胡椒粉、鸡精、盐、香油、水淀粉；

制作：
　　1.将豆腐切块焯水待用。

　　2.锅中放少许底油，将各种蘑菇入锅炒至稍微有汁水渗出，加少许盐、香油调味待用。

　　3.锅中放少许底油，放入豆腐、清水少许，加入盐、鸡精胡椒粉炖开，淋入水淀粉勾芡后加少许香油出锅，浇入烧好的蘑菇即可。

小贴士：
　　1.豆腐切块焯水为了制作时豆腐定性比较好，不容易散。

　　2.选用的蘑菇可以凭借自己喜好选择，只是我们平时吃的平菇、蟹味菇颜色发灰，出品会不太好看，而在口味上没有差别。