近年来，电子商务在国内蓬勃发展，成为可以匹敌实体经济的新兴消费模式。2011年，长沙市民利用团购进行餐饮消费成为新的亮点。就全国来说，约8000万人次通过团购网站进行餐饮消费，根据客单价(平均每人次消费金额)49 元及折扣为4.8 折计算，2011 年选择“团吃”的消费者人均每次节省了53元。

资深团友团美食

“今天你团了吗？”餐饮团购已经走进都市年轻人的日常生活。

一打开电脑就弹出团购信息，街上到处打着团购网站的广告，甚至公交车也成为宣传团购网站的流动风景线。在长沙团购网上，关于餐饮团购的信息每天高达数百条，餐饮团购似乎已经无孔不入。

记者采访了几个资深团友，他们选择团购无外乎几点。首先是物价上涨给中低收入市民生活带来较大影响，团购省钱在这方面凸显出价值；其次是餐饮团购可以第一时间吃到新鲜的美食，选择性也大；此外，餐饮团购的另外一个“副效应”是增加了家人在外集体消费的频率，不但省力省心且经济实惠，使得向来节俭的长辈们也乐于参与，成为家庭温情的助推器。

资深团友张小姐，几乎每天都在团购网站找各种团购信息，关于美食的团购信息也不在少数。“我团过韩国的烤肉，泰国的大餐，朋友请客吃饭还团了日本料理。给我印象最深的一次是，我在拉手网团购了一次汉拿山后，感觉很好，所以以后都把它作为吃饭的备选地方，还会不断的推荐给周围的朋友。”说到自己团过的美食，张小姐如数家珍。“我觉得团购给我带来最大的好处，就是那些平时可能吃不起的美食，通过团购都能吃到了。”

餐饮团购伤不起

餐饮团购给了消费者独特的享受，但其中存在的各种问题也是不容忽视的。例如，低价陷阱、隐性消费、服务缩水、商家无故拒绝团客、团客遭歧视等等，面对种种弊端，不少团友甚至喊出了：餐饮团购伤不起啊，伤不起！

余小姐也是位资深团友，一次在网上团了一个印度餐厅，不料此次却让她大呼上当，“网上的配图根本不是按照比例拍的，网上看上去好丰富，去了后才知道，什么都少的可怜。”

那一次，原价300 多元的两人套餐团购价才98 元，相当于三折。看着团购网上的套餐照片，余小姐决定尝试一下。“没想到，去了后分量严重缩水，那个咖喱鱼菜谱上面是108，好大一条，给我们的却就是块鱼肉。正常的话，菜谱照片应该是将团购的菜谱按照实际分量组合好，然后再照出来吧。但我们的情况是，照片上好大一条鱼，实际上却是一条会变小的‘魔幻鱼’。”

“108 元的团购餐，如果吃湘菜的话，足够四五个人吃得饱饱的，可是这一次，我们两个人根本没吃饱。想加菜，却发现这里的菜贵的惊人。”余小姐表示，“分量少，又不好吃，下次再也不去了。”

长沙市工商局表示，现在餐饮团购有些口碑并不好，出现一些问题，比如2011 年，长沙市工商局12315 指挥中心共受理关于网络团购引发的咨询、申诉、举报632 件，其中申诉164 件，较上一年同期增长了12 倍（2010 年申诉仅12 件）。164 件申诉中，餐饮类17 条，排名第三。这些都需要企业自律，维护好自己的形象。另一方面从社会层面上讲，团购是一种新的消费形式，但不要把团购低端化，一讲起团购就和质量差、服务差联系起来，这样不会有未来。

哪些餐饮企业适合做团购

长沙旺府德政园店从去年下半年开始和某团购网站进行合作。“刚开始做团购的时候，生意不怎么好，是慢慢的才好起来的。现在每天有四五张团购的单子，生意好的时候能接到十个单左右。”该店店长刘苗告诉记者，“我们推出了65 元、85元、109 元三种套餐，都是三折以后的价格。我们也就是在周一到周四才做，因为这时候生意相对没周末好，我们希望借此增加点人气。”

说到以后的发展打算，刘苗认为，团购不管赚不赚钱，还是会继续做下去。“现在网络的影响力越来越大，借助团购对我们旺府品牌是一个宣传，让消费者口碑相传。”

“餐谋天下”也是去年开始做团购，但发展也没达到预期目标。餐谋天下远大店店长分析了原因，餐饮本来就属于大众消费，花费都不高，消费者没必要再进行团购。其次是没专门的人员进行团购管理，没有专门的电子商务营销人员策划每起团购的设计和营销。

据了解，目前餐饮企业与团购网站的合作模式有几种。第一种是活动返利：团购网站作为一个交易平台，组织消费者集体去消费。事后商家按之前合同商定的比例，将报酬返还给团购网站。第二种是广告推广服务：团购网站负责将商家所要团购的商品信息发布到网站上去。在一定期限时间内对餐馆及产品进行线上或线下的推广。该模式下，不论推广效果如何，商家一次性将推广费支付给团购网站。第三种是销售会员卡：团购网在市场集合一定的商户资源。并将团购网所发行的卡片进行销售。当购买会员卡的消费者在团购网指定的餐馆消费时，可以直接进行打折优惠。

据调查，现在长沙市各大餐饮企业团购做得并不多，很多企业对团购并不“感冒”，而有的因为生意本来就火爆，没必要再做了。

那么，哪些餐饮企业适合做团购？某知名团购网站负责人认为，新店进行团购效果比老店好。俗话说酒香不怕巷子深，但现在是信息时代，时间就是金钱，刚开业，没有知名度，也不为消费者熟知，顾客不会那么快就上门的，所以要主动出击，这时候可以通过团购打开知名度，前期一定不能以赚钱为目的，打开牌子是重点。该负责人建议，企业再选择团购合作对象时，要选择口碑好、规模大、有实力的团购网站合作。实力雄厚的团购网站宣传力度比较大，媒体曝光率也比较高，与有实力的团购网站合作，效果会更明显。