据调查显示，2012年~2013年中国饮食小康指数为78.9；选择“口味”占36.2%，为最多。在口味方面，国人最爱“辣”的味道，最喜欢的中外菜系分别是川菜和韩国料理。川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地将汗出透。
    在近3年发布的国人最偏爱的中国菜系排行榜中，以善用麻辣而著称的川菜均排名第一。讲究原料互相搭配、滋味互相渗透，调味尤重酸辣的湘菜今年上升至第二名，此前在2010年则名列第三，2012年名列第四。有着一菜多味、咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓等特点的东北菜一直高居第二的位置，今年则降到了第四名。覆盖面最广的地方风味菜系鲁菜，近2年一直保持着季军的位置，而菜式和韵味独树一帜的粤菜，在3年中都保持着老五的身份。

    另外，在饮食过程中，人们最大的体验便是味觉感受，酸、甜、苦、辣、咸。中国人最偏爱辣，甜则一直紧随其后，咸是第三名。而苦被公众排到最后一名。