22日，在吉林省首次举办的餐饮行业“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”现场交流会，来自全省餐饮行业的30余家企业负责人相互交流经验，提出了上述“节约妙计”。

高档宾馆面向大众市场推出“百姓宴”，小吃店端出“小盘菜”，婚宴更是逐渐研发简餐、冷餐模式……22日，在吉林省首次举办的餐饮行业“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”现场交流会，来自全省餐饮行业的30余家企业负责人相互交流经验，提出了上述“节约妙计”。吉林省商务厅副厅长许涛表示，此会开得很及时，就是要正确引导消费者树立科学消费、合理消费、健康消息的理念，使之成为餐饮行业面对新形势良好发展的新课题。

　　模式一：推广早场简餐冷餐式婚宴

　　据介绍，“冷餐会婚礼”是新兴的婚礼方式，属于西式模式的婚宴冷餐会在国内一线城市已形成了一个趋势。”西式冷餐会婚礼对于年轻新人有着不可抵挡的魅力，成为很多80后新娘新郎的向往。西式冷餐会婚礼优势是新潮，另类、自助、气氛和谐，杜绝大包桌流水席，吃一半浪费一半的弊端，价格适中，是现代新人结婚的首选。”省餐饮行业协会相关负责人称，为了落实商务部、国家旅游局联合下发的《关于在餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》，由该协会牵头在吉林省餐饮行业提出积极探索婚宴等团餐的改革，研发推广早场婚宴的简餐、冷餐模式，以及份餐盒式套餐模式。

　　模式二：鼓励大众餐端出“小盘菜”

　　状元楼酒店相关负责人告诉记者，以往本地饭店的经营模式都是大盘大碗上菜，消费者往往是两个人点两个菜够4个人吃的。“但近几年，随着人们生活水平的提高，大众需求逐步向营养健康和多层次需求转变。为了适应消费变化，我们推出了小盘菜的经营模式，盘菜价格从1元至30元不等。这样，消费者可以花同样的钱，吃到更多口味的菜肴。”该负责人称。

　　在经验交流会上，小马哥融合菜饭店相关负责人建议，大众饭店在菜品制作上要精细选料、精细加工、精细制作、精细摆盘，量少菜精。

　　模式三：“合盘菜”“打包制”皆为节约

　　会上，吉林省饭店餐饮烹饪协会对全省餐饮行业提出了多项建议，加快吉林省餐饮企业转型升级。包括企业要积极设置提示牌、提醒顾客打包；高端餐饮企业要研究适合百姓的精品菜品；企业积极研发推广合盘菜；加快吉菜的创新步伐，向品牌化、特色化、规模化发展；积极参与酒店酒家和绿色饭店的创建活动等。

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