没了“最低消费”，消费者不用再为“消费”而“浪费”
    2月1日以来，河北媒体连续发布“餐饮浪费”系列报道，引发社会各界的热烈反响。春节前，石家庄饭店烹饪行业协会用“电话通知”的形式，向省会餐饮业发出了取消“最低消费”的倡议。近日，记者在石家庄、承德等地暗访发现，多数餐厅开始取消“最低消费”限制。

    河北人家是河北省一家知名的冀菜饭店，在石家庄、保定等地均有分店。2月18日上午10时多，记者走进位于省会翟营大街的河北人家卓达店，以消费者身份向前台一名领班提出预订包间的要求。“这里的包间费和‘最低消费’，要花够多少？”记者问。领班说：“现在不收包间费，也没有‘最低消费’。你们到时候点多少菜，就花多少钱。”据记者了解，春节前，河北人家一个小包间的“最低消费”为1000元，大包间需消费1500元以上。

    随后，记者又来到了位于省会谈北路的冀菜会馆，这里有20多间包房。“春节期间，我们就已经把每桌800元的‘最低消费’取消了！”一位服务员告诉记者，目前仅有2间分别能容纳18人、20人的“超级大包”有800元、1000元的“最低消费”限制，并且不再禁止顾客自带酒水。“我们店里人均消费一般在50元左右，20个人吃1000元钱的菜也就刚够量，即使这两个包间有‘最低消费’也不会造成浪费。”服务员解释说。

    18日下午，记者又随机拨打了石家庄10家不同档次、不同风格的餐厅订餐电话，要求订包间，询问“最低消费”多少。电话中，相关工作人员均表示：现在没有“最低消费”了，点多少算多少。

    “现在除婚宴、包桌等特殊情况外，多数饭店都开始逐渐取消‘最低消费’了。”记者从省饭店烹饪行业协会了解到，春节以来，河北省各地饭店、餐厅纷纷开始取消包间费、开瓶费等“最低消费”，为的就是响应“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召。

    记者在唐山、承德等地调查发现，除个别高档餐厅、海鲜会馆外，多数餐饮企业确实已经开始取消“最低消费”。通过致电承德天宝假日酒店餐饮部、谭家菜、水云轩、绿芙蓉饺子坊、米兰西点、田家粮仓等20余家饭店，记者了解到，绝大多数饭店都已经没有了“最低消费”的限制。“没有了‘最低消费’的限制，吃多少点多少，不用再为‘消费’而‘浪费’了。”记者在河北人家卓达店暗访时，一位姓徐的先生高兴地说。

    口碑好了，“回头客”多了，餐饮企业取消“最低消费”不吃亏

    对于取消“最低消费”，不少餐饮企业都有这样的担心：饭店的利润空间遭到挤压，最后会不会只落个“赔本赚吆喝”？

    “从单桌上看，不限制‘最低消费’可能会影响饭店收入，但要是算总账，取消‘最低消费’对饭店来说是利大于弊。”承德大清花酒店负责人介绍说，通过改进服务、转变经营思路，取消“最低消费”不仅不会使饭店营业额减少，反而会给饭店带来良好的口碑，进而通过“回头客”提高收益。

    承德大清花酒店，于2012年4月取消“最低消费”限制，此前，该酒店包间的最低消费额为800元。2月17日中午，记者走进承德大清花饺子山庄店后发现，从大厅到包间，每桌基本上都坐满了顾客。这里的值班经理告诉我们，刚开始取消“最低消费”的时候，包间的营业额的确曾略有减少，但是因为取消“最低消费”带来的良好口碑，来店就餐的顾客越来越多。

    “‘最低消费’没了，口碑好了，‘回头客’多了。快一年了，我们饭店的效益不减反增。”据这位值班经理估算，该店的“利润至少增加了一成”。

    降低餐饮浪费率，提高餐厅上座率——— 记者在采访中发现，不少餐饮企业在取消“最低消费”的同时，开始采取“差异化竞争”战略，顺应餐饮业由片面追逐高消费转向大众消费的发展趋势。石家庄冀菜会馆推出了30多道8至12元的单例菜，不仅能满足顾客多样化的需求，还将店内的人均消费由此前的70元降至50元，走上了“物美价廉”的竞争之路。此外，唐山一些中档餐厅也开始开辟“夜宵”市场，通过将营业时间延长至凌晨，进一步挖掘新的创收空间。

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