记者调查发现，近几个周末，北京原本“一位难求”的酒楼停车位也都多有空闲，“两会”期间更是可以用“门可罗雀”来形容。曾经越贵越火的用餐场景已不复存在。

吃的不是食物，是档次；讲的不是工作，是排场；比的不是能力，是阔气。

这些，都曾经是“尊贵”的高端餐饮业赖以生存的经营法门。然而现在，一场名为“厉行勤俭”的春风使这种由来已久的格局悄然发生改变。

自去年年底中央政治局“八项规定”出台之后，如何杜绝“嘴上腐败”就成了社会各界共同关注的热点问题。而在近日的“两会”上，全国政协委员林嘉騋提交的《关于禁止使用公款消费茅台酒的提案》又再次将遏制公款吃喝这一焦点话题推上高潮。

只是这一消息并非对所有人都是喜讯，至少高端餐饮业又要为之捏一把冷汗了。

　　由“高端”到“大众”

　　“从年后开始，至少门口的军车越来越少了，很多领导也比以前难得一见。”北京市朝阳区金悦海鲜酒楼的工作人员对记者透露。虽然没有明确表示酒楼生意相比之前受损有多大，但面对晚间用餐黄金时间却显得有些冷清的包厢记录，工作人员脸上难掩失落。

　　而记者调查发现，近几个周末，原本“一位难求”的酒楼停车位也都多有空闲，“两会”期间更是可以用“门可罗雀”来形容。曾经越贵越火的用餐场景已不复存在。

　　同样的场景，在湘鄂情、俏江南[微博]等高端上市餐饮企业身上也未能幸免。甚至有媒体传出，高端酒楼陆续裁员的消息。

　　“之前北京总部的确下发了通知，将对湘鄂情酒楼业务的部分员工实施‘轮岗轮休’，有些经理已经离职了。”一位不愿意署名的湘鄂情分店经理告诉法治周末记者。

　　该经理表示，目前公司酒楼业务下滑的确是事实，但这属于行业共同现象，并非只有湘鄂情如此。面对冲击，公司暂时没有裁员，而是将酒楼的一些员工向快餐店转岗。

　　目前，湘鄂情准备加大快餐店的建设，在未来将开300至500家味之都快餐销售网点，而快餐店的员工则从现有的酒楼员工中调动。由于酒楼业务和快餐业务存在着一些差异。因此，转型的员工需要培训后上岗。不过，部分员工从高档酒楼工作转岗到快餐店服务，觉得不体面而放弃在公司上班也是有可能的，这是企业在转型过程中肯定会遇到的阵痛。

　　这的确是开始，却还远远没有结束。据商务部的抽样调查，自从中央“八项规定”和“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”要求出台以来，高档餐饮企业营业额方面，北京下降了35%，上海下降超过20%，而各种奢侈菜肴也均有不同程度的下降。面对严政，高端餐饮到底该何去何从？

　　突出特色方为上策

　　“湘鄂情改版了，人均50元可体验舌尖上的美味。家庭消费，星级般待遇，还可免费K歌，经济实惠体面，美味卫生安全。”你没有看错，这条略显低端的促销信息正是以高档餐饮定位的湘鄂情近期转变的缩影。

　　作为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，湘鄂情将自身定位为中高档品牌，店内人均700元以上的高端消费，占其总量近30%。然而现在，这30%中的大部分可能不复存在了。

　　2月26日，湘鄂情在北京宣布进行全面业务转型，将放弃所有高端餐饮业务，转向中低端餐厅业务，而团膳业务未来将成为其主要业务。

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