回坊烹饪擅用牛羊肉，临街开饭馆、出摊的，除了有卖牛羊肉泡馍、水盆羊肉、腊牛肉腊羊肉、牛肉蒸碗、烩菜、烤肉之外，还有一样牛肉半成品也卖得很好，那就是清真牛肉丸。

游客逛到鼓楼到北广济街一带，无论多冷的天，总能在路边见到这现炸现卖的牛肉丸子小车，有时是大婶，有时是老太，人热情，东西又好又实惠，现在物价这么高，十块钱照样能买不小一袋子。这东西拿回去配菜特别好，吃起来方便，现在一般人饮食都注意要少油，因此家里几乎没人自己炸东西了，这眼瞅着快过年了，小时候每到年跟前家家户户炸丸子的情景早已不见踪影，因此说买一点回坊的牛肉丸子回去吃也是一种选择。

回坊的清真牛肉丸子主要用碎牛肉制成，肉的含量还算可以，比一般小店或超市里卖的掺了大量淀粉的劣质丸子质量好，但口味稍有点重（配料的原因），也不是很Q的那种风格，个人感觉淡嘴吃是不行的，做配菜最好。

　　附：牛肉丸子的制作方法；

　　1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子；
　　2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出；
　　3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。

(湖南美食网 www.zghnc.com  提供分享)