潲水分离器是永兴县整治餐厨“三废”的一大利器。该县在开展餐饮服务综合整治过程中，要求餐饮服务单位必须达到环保、城市管理、食品安全和文明餐桌行动等四个指标，其中环保指标包含废气、废水、废渣（简称“三废”）的达标处理，凡是达到一定排放量就必须按要求分别安装油烟分离器、油水分离器、油渣分离器（俗称潲水分离器）。潲水分离器由县财政拨专款购置，安装到200家餐饮单位的厨房内，有效实现油、水、渣三者彻底分离及回收后的环保利用，防止了餐厨废油流向水沟、下水道及河流。分离出的餐厨废油与废渣交由郴州净源环保科技有限公司统一收运处理，餐饮单位与收运单位签订协议，从源头上治理地沟油回流餐桌。对于不具备餐厨“三废”排放处理条件的餐饮单位则一律依法取缔。在注重技术设备推广应用的同时，该县还进一步加大了对食品安全领域违法违规行为的查处打击力度，依法取缔、捣毁了金龟镇牛头村等多家非法回收、加工餐厨废弃油脂的加工厂后，还启动了打击潲水养猪专项行动，对非法收购潲水和潲水养猪的行为予以严厉打击，规范餐厨“三废”处理。