全受“三公消费”政策影响，今年高端餐饮业务受到较大冲击，不少餐饮企业纷纷转型。极具中国传统文化特色和底蕴的老字号餐饮企业集团全聚德，通过在婚宴市场上钻研创新，找到了一条发挥自身特色的营销新路子。

据了解，包括全聚德和平门店、丰泽园、仿膳饭庄等在内的婚宴热门餐厅，今年的婚宴预订率基本都已经超过98%。全聚德集团营销部负责人介绍全聚德集团婚宴预订的火爆，源于其对市场的敏锐掌握与营销方式的持续创新。

融入北京风情与宫廷特色的中式婚宴

作为老字号品牌，全聚德集团旗下各品牌企业在婚宴市场上有着得天独厚的优势。具有149年悠久历史的中华着名老字号全聚德，秉承“全而无缺、聚而不散、仁德至上”的企业价值观，古朴典雅的厅堂环境别具一格，分店众多，是举办婚宴的理想之选。

集团旗下的仿膳饭庄是中国宫廷菜的代表饭店，婚宴等特色宴席由国家级非物质文化遗产仿膳“清廷御膳”制作技艺的传人精心烹制。菜肴在保留了宫廷菜点选料考究、制作精细、注重造型、讲究营养等特点的基础上，突出了百年好合、全家福的宴席主题。

在这里举行婚宴最具中国传统特色。新娘坐着八抬大轿从北海公园东门在众多吹鼓手吹吹打打地簇拥下，进入公园，过石桥、穿游廊来到仿膳饭庄大门口。新郎将蒙着盖头的新娘扶下轿，在缤纷的礼花中牵着新娘迈火盆、过马鞍，走进雕梁画栋、金碧辉煌的漪澜堂大厅，举行隆重的婚礼。饭庄还特意为新人准备了大红喜帐、红地毯、香槟酒塔台、音响设备，可谓一应俱全。有特殊需求的新人还可以租一艘龙舟，在北海水上环湖一周，在船上举行婚礼，体验在皇家园林中喜结良缘的情趣。

全聚德三元桥店则主推“北京风情”婚庆服务。由专业厨师团队和经验丰富的婚宴策划团队，倾力打造融入北京风情的婚宴和婚庆服务，受到很多消费者喜爱。

在就餐环境上，三元桥店也突出了北京特色。可同时接待近300人用餐的祥瑞厅以红色为主色调，厅内悬挂着红色的传统宫灯，让婚礼显得更加祥和热烈和喜气洋洋。店内的北京小院更是举办中式婚宴的理想场所，房檐上的鸽子，屋檐下的鸟笼，硕果累累的石榴树，充满了浓郁的老北京文化气息。

打造婚宴消费一站式服务

婚宴消费一站式和一条龙服务，是全聚德企业抢占婚宴市场的又一大利器，在快节奏的生活环境下，新人们越来越需要能够帮他们打理婚宴繁琐细节的专业婚宴餐厅团队。

全聚德西客站店原汁原味传承全聚德起源店文化，同时又拥有星级酒店的优雅环境，成了想在全聚德举办婚宴的新人们的理想场所。为了给新人们提供方便，全聚德西客站店专门成立了“全聚德婚庆工作室”，推出一站式婚庆、婚宴服务，以专业水准为新人们提供个性化服务。

作为唯一坐落于五星级酒店中、拥有专业“婚庆工作室”的全聚德在京直营店全聚德西客站店，如今已成为百年老号全聚德在婚宴市场上的一颗耀眼明星。近年来，该店婚宴接待量连年攀升，婚宴收入已经占到全年收入的15％－20％。

鲁菜名店丰泽园，是旧京城“八大楼”之一，80年来长盛不衰。丰泽园饭店针对婚宴市场新特点，适时推出了多款不同价位的婚宴套餐菜单和“丰泽园中式传统婚礼”一条龙服务等多项，以婚庆为主题的特色服务。

据了解，凡在丰泽园举办婚宴，并由千奇华彩婚庆策划公司承办的婚礼，将尊享婚宴大礼包，包括：新娘婚纱、礼服、伴娘礼服的当日使用权；音响设备；双轮泡泡机；签到台等10余项特色服务。

此外，丰泽园饭店与欣燕都酒店毗邻，新人及亲属可以选择就近入住，既免去舟车劳顿，又可以省去大笔开支。饭店还为前来参加婚礼的宾客提供免费停车位，尽显人性化服务。

拓展婚宴服务外延吸引回头客

除了在婚宴当天为来举办婚宴的新人提供周到的服务外，全聚德集团的不少餐厅还通过为新人提供增值服务的方式，吸引新人们与家人朋友再次来到餐厅消费。这不仅让消费者得到了实惠，也给餐厅带来了更多的潜在客源。

丰泽园饭店别出心裁地为新人们设计了“婚宴服务增值卡”，为在丰泽园饭店举办婚宴的新人们提供了专享优惠：新人在结婚纪念日、孩子满月宴、百天宴及周岁庆典、亲属生日宴、家庭聚餐及朋友聚会等特殊时刻来店用餐都能享受折扣。而持卡者成功推荐一对新人到店举办婚礼，更能获赠价值不菲的餐券。

而在全聚德西客站店，回馈券成为全聚德延伸服务的有效载体。新人消费满一定金额，店里会赠送回馈券，在小孩满月、朋友聚会、老人过生日等各种场合都可以使用。这能够有效增加宾客与店里的接触机会，为企业带来更多回头客。

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