“你是哪里？是准备送往南坪的重庆国际会展中心6000盒套饭吗？”在记者前往阿兴记集团时，正巧听到阿兴家热线正在接外卖热线。据了解，近期阿兴家配餐外卖火爆异常，会议配餐、单位订制快餐、企事业食堂订制服务、个人定制需求，只要你需要，他们都能按需提供。膳食问题，还有什么不可能解决？

阿兴记集团董事长刘英表示，我们打造的就是“Family（家）”的文化，让阿兴家成为每个小家庭和大家庭的一员，在他们需要的时候，我们就是每一位家成员的营养厨房。怎样做到如此方便、快捷、卫生、营养，记者带着疑问亲自走访了阿兴家制作工厂。

参观位于阿兴记产业集团生产园区的阿兴家快餐加工配送中心，记者细数了一下，在近3000平方米的中心车间里，一线工作员工还不到30人，食品作业几乎为机械流水线完成。作为阿兴家的中央厨房，这里已实现95%以上的自动化生产；在专业的食品检测工序下，每天可生产五万余盒符合国家安全卫生标准的便利快餐。凭着强有力的生产能力，阿兴记在确保满足为数众多的“阿兴家社区餐厅”快餐供给的同时，也为CBD商务配送以及食堂、培训、会展等团膳定制等新式快餐经营模式提供了有力保障。

　　创新：快餐新模式解决各种吃饭问题

　　阿兴记产业集团下的“阿兴家便利餐厅”作为国家商务部早餐工程重要试点单位之一，从“出生”至今一直坚实地响应着政府“惠民”工程的号召，更是在“便民”、“惠民”、“助民”的企业发展宗旨下不断开拓创新。“现在，阿兴家在阿兴记产业集团的强力支撑下，以全自动的中央厨房为生产核心，积极探索出三种全新的经营模式：一是为重庆主城范围内的CBD商务中心、写字楼等办公场所配送早餐、午餐，解决都市白领人群午餐难、午餐累的问题；二是对外承接团膳和食堂业务，帮助学校、事业单位、大型会所等人群集中就餐场所解决午膳便捷营养的难题；三是与超市合作，为没时间就餐的人群提供安全、卫生、营养的便捷熟食。同时，覆盖社区居民的阿兴家便利餐厅数量也将持续增加，确保社区群众的餐饮需要。”阿兴记董事长刘英告诉记者。

营养：菜单定制享受适合自己的营养快餐

　　阿兴家在推出新式经营模式的同时，正在研制人性化的菜单“定制”服务，即根据某一群体、单位的饮食营养需求为其单独定制菜谱及菜品，保证顾客每天吃到不一样的饭菜，菜谱每周一换，力求做到营养均衡。例如针对从事脑力劳动较多的都市白领一族，阿兴家特意在他们的菜单里加入猪脑、花生、天麻等补脑食材；在对以体力劳动为主的物流运输公司，阿兴家则会把高热量的牛肉、猪肉及富含铁盐成分的菠菜、芹菜、卷心菜等作为菜单的主要食材，并在菜品的营养成分上做出相应调整。

　　“听到阿兴家的店员说他们总部即将为主城内的各大商务写字楼配送午餐，配送菜品还可以各单位定制，我一下就激动了。我和同事一直就对办公楼附近的就餐环境各种伤不起，如今阿兴家可以配送了，我的早、中、晚餐都有了好着落。”一位经常在阿兴家社区便利店吃饭的王小姐激动地说道。

　　标准：全自动生产 大小机器各司其职

　　阿兴家的快餐加工与配送厂区俨然就是一个全自动的机械世界，其中既有每小时生产可达2250份的大型全自动米饭生产线、小时产量2000~3000余个的全自动包子生产线、每小时清洗约800-1000公斤的连续式蔬菜清洗机以及每小时密封饭盒2500余个的全自动盒饭封口机，又有小型的燃气搅拌锅、蒸汽回转炒锅、球茎型切菜机等。各机械分工明确，产能高效，覆盖了食品制作、加工及出品的全过程。

　　“快餐加工的全自动生产线全部处于封闭式厂车间里，工作人员进入其中除了要戴上帽子、口罩和穿着统一、干净、经过消毒的工作服之外，还需要在门口的自动风淋消毒室进行一次全身消毒，并且产品都是在10万级无菌条件下进行包装，我们尽可能地杜绝任何人因任何原因对车间安全卫生造成危害”。陪同记者参观的阿兴记副总经理谢宇说道。

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