转眼又到了有好西瓜吃的幸福时光啦！但没吃完的西瓜怎么处理？近日网络上一则“西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌暴增10倍”的消息让不少人吃惊：这平日里的惯用做法难道不对吗？
　　
　　事实是否如此，从5月30日开始，晨报实验室记者买了西瓜和品牌保鲜膜来到湖南师范大学生命科学学院实验室，在刘如石教授指导下，学生黄雄军帮助记者进行了几次实验。6月5日，实验得出最后结果。从数据分析看，灭了菌的刀切西瓜，封上膜细菌较少；用不干净的刀切西瓜，封上膜细菌还真的会增加。
　　
　　本报记者 夏盛 实习生 吴铭燕 万丽君 长沙报道
　　
　　[实验]
　　
　　实验时间：5月30日-6月5日
　　
　　实验地点：湖南师范大学生命科学学院实验室
　　
　　实验人员：刘如石教授、研究生黄雄军等
　　
　　实验用具：西瓜、水果刀、冰箱、水管、培养基、酒精、生化培养箱
　　
　　实验过程
　　
　　实验员将西瓜洗干净并戴上无菌手套，在无菌操作台上用“无菌刀”（在刀上喷洒酒精然后经酒精灯加热）将西瓜从中间平均分为两半记做A、B面。实验员介绍，无菌操作台里有紫外线照射提供无菌环境。
　　
　　实验员随后用“无菌刀”将其A面切成两块（A1、A2），A1不封膜、A2封膜；用普通刀将B面切成两块（B1、B2），B1不封膜、B2封膜。
　　
　　将4块西瓜放进同一个冰箱的冷藏箱，温度约4度。24小时后，实验员将样本拿到无菌工作台上进行操作。
　　
　　实验员分别从4个样本中的切口表面上取等量的小样品，经过稀释后涂抹在培养基上，然后放入恒温生化培养箱进行培养。
　　
　　10多个小时后，经过统计，A1样本6个菌落，A2样本1个菌落；B1样本13个菌落；B2样本36个菌落。
　　
　　菌落：由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。
　　
　　[结论]
　　
　　灭过菌的刀切西瓜，封了膜（膜洁净）的西瓜样本放进冰箱不容易滋生细菌；
　　
　　相反，刀如果不干净去切西瓜然后封上膜，这样的话西瓜更容易滋生细菌。
　　
　　（注：考虑环境样本差异以及实验过程中的误差，此次实验结果仅供参考。）
　　
　　冰西瓜最好不超过1天
　　
　　湖南师范大学生命科学学院刘如石教授称，实验中的菌落应该是来自冰箱空气中的细菌，因为一些细菌在较低的温度下存活甚至繁殖。基于上述实验结果，刘如石教授建议，市民在切瓜时，尽量将切瓜刀冲洗干净，不吃时要尽快放进冰箱，并对西瓜封膜冷藏，但建议要尽快吃完，最好不超过24个小时，以免滋生更多细菌以致变质。
　　
　　一周清理2次冰箱
　　
　　“检测出的这些细菌，有的是正常的细菌，人们没必要惊慌。”湖南省中医药研究院附属医院健康管理中心主任肖长江介绍，人体肠道里本来就有菌落，对一般的细菌是有免疫，但冰箱如果清洁不到位，也可能产生大肠杆菌、霉菌等，这都是对人体有害的。肖长江建议要保持冰箱内的卫生，最好一周内清理冰箱两次，用热水泡过的抹布擦拭一般就能达到效果。
　　
　　每天吃西瓜不超过1斤
　　
　　肖长江提议“西瓜最好一次性吃完”，免得产生二次污染。同时要注意西瓜好吃但不要多吃，对于一般人来说，每天吃西瓜最好不要超过一斤。本身性寒的西瓜有三类情况是不宜食用的，一是虚寒体质的人少吃（冬天手脚比较凉的人虚寒体质居多）；二是心血管疾病、糖尿病患者少吃，三是远行、剧烈运动后也应该少吃冰西瓜。
　　
　　西瓜皮擦刀口是窍门
　　
　　刘如石提醒，市面上买的保鲜膜不能保证百分百的卫生过关，要吃冰镇西瓜的话，最好是整个西瓜放进冰箱。为了保证切西瓜的刀不污染西瓜，所以刀尽量杀菌，考虑到家庭的实际操作，将刀洗干净擦拭即可以。同时也告诉大家一个小窍门：可以用刀切一块西瓜皮，然后用切口一面将刀擦拭一次，这样刀就洁净了。
　　
　　有些果蔬不需封保鲜膜
　　
　　食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提醒，封膜可以防止气味的传递和细菌交叉感染，但保鲜膜太厚，就会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，例如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期

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