记者昨天从苏州市餐饮业商会召开的三届六次常务理事会上获悉，2013年1月至9月，全市住宿餐饮业零售额收入308.16亿元，同比增长12.3%。受宏观经济环境等因素影响，今年苏州市中高档餐饮消费呈下降趋势。统计数字显示，今年高档餐饮消费同比下降30%到70%，中档餐饮消费下降10%到20%。针对餐饮市场的新变化，高端餐饮纷纷走“亲民路线”求突围，大众化成为餐饮业发展的风向标。

　　记者从会上了解到，今年1至8月份全国餐饮收入累计15918亿元，同比增长8.9%，比上年同期13.1%的增长速度低了4.2个百分点，这是餐饮业在20年里持续以两位数高速增长后首次转入个位数增长。苏州也不例外，春节前后，苏州餐饮业一定程度上出现了“政务、商务宴请减少，大型年会、团拜会减少，外卖年货积压难销”的现象。统计显示，高档餐饮消费同比下降30%到70%，中档餐饮消费下降10%到20%，苏城大饭店的生意与去年同期相比普遍跌了一成多。据不完全统计，今年以来，因多种因素导致关门的社会饭店数量不下百家。

　　面对餐饮市场出现的新变化，苏州市不少高端餐饮企业纷纷走起“亲民路线”寻求突围，时尚大众餐饮成了主攻方向。不少以前只注重晚宴、自助餐的五星级高档酒店，纷纷发力午餐市场，推出了价格更为亲民的午餐项目。此外，一些高档餐饮企业还纷纷加入网络营销的大军，和多家团购网站展开合作，通过多种渠道吸引消费者。以新城花园酒店为例，原来售价251元/位的自助晚餐团购价为188元，打了7.5折，179元/位的自助午餐团购价128元，打了7.2折，几个人一起消费，一顿能省下不少钱。一位餐饮业内人士表示，如今越来越多的消费者都喜欢到网上“淘优惠”。特别是去高档餐厅，团购餐券成了省钱的一大法宝。

　　和高端餐饮企业一样，不少体量较大的社会饭店今年也纷纷转型拓展新市场。如百盛天地连锁企业就瞄准现代都市年轻一族上餐厅的共同点，推出了针对年轻消费群体的“小食惠”餐厅，人均消费不超50元。不少餐饮企业负责人表示，如今做餐饮，必须迎合老百姓的口味，做大众餐饮，才能确保餐饮企业持续稳定发展。

　　记者在采访中还了解到，针对即将到来的年夜饭市场，不少餐饮企业也打出了“亲民牌”。在西大街真鲜海鲜馆内，包括8道冷菜18道热菜的年夜饭每桌价格只要1280元，其中不乏刺身、石斑鱼等高档菜肴。高新区世豪酒店的一位销售人员表示，今年年夜饭价格将有所下调，最高价格从去年的2188元一桌降到了今年的1888元一桌。胥城大厦的一位销售人员也表示，今年针对公司的岁末年会宴席，价格也将比去年略微下调。苏州中茵皇冠假日酒店针对公司年会则推出了“开工宴”，推荐客人在农历新年以后再办公司年会，这样可以避开高峰，也能享受一定的优惠。

　　记者了解到，面对严峻的环境和激烈的市场竞争，今年每桌1000元——1500元的年夜饭餐标已成为不少酒店的主打产品，“大众化”已成今年餐饮消费的最明显特点。

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