龙须菜的食用方法

　　姜丝炒龙须菜

　　材料：龙鬚菜500公克、鲜香菇2朵、肉丝60公克、红萝卜丝10公克、姜1块、蒜末5公克、盐少许、酱油3大匙、米酒1大匙、乌醋2大匙、糖1/2大匙

做法

　　1、龙须菜挑取嫩的部分后洗净；鲜香菇洗净切丝；姜去皮切丝，备用。

　　2、将作法1的龙鬚菜放入沸水中汆烫一下，捞出浸泡冷水后，捞起沥干备用。

　　3、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜丝、作法1的鲜香菇丝爆香后，放入肉丝、红萝卜丝，炒至肉丝变白。

　　4、最后加入作法2的龙鬚菜与所有调味料炒匀入味即可。

　　龙须菜拌金针菇

　　材料：龙须菜300公克，、金针菇150公克、胡萝卜15公克、黑木耳15公克、蒜末10公克、水1200cc、沙拉油1大匙、蚝油1大匙、盐1小匙、鸡粉1/2小匙、高汤50cc、香油少许

　　做法

　　1、龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净；金针菇洗净沥干，去根部后切段；胡萝卜去皮后切丝；黑木耳洗净沥干切丝备用。

　　2、取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下，再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。

　　4、将作法3的材料，放在作法2的龙鬚菜盘中，食用前拌匀即可。

龙须扮白酱

　　材料：龙须菜50g、杏鲍菇2只、香菇1朵、白酱：1/2小匙、传统豆腐50g、白味噌1/2匙、芝麻酱1大匙、砂糖1/2大匙

做法

　　1、将白酱材料的豆腐放入滚水略烫，沥干水分，放入滤网，压碎，与其它白酱材料混合拌匀至细滑为止。

　　2、将龙鬚菜洗净，切成适量长段；香菇、杏鲍菇捞起切成丝条，一起放入滚水中川烫，捞起泡入冷水中冷却沥干，浸在八方汁中10分钟

　　3、将2之蔬菜沥干与白酱拌合即可。