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湘菜大师写丹青

信息来源：发布时间：2011/1/10 23:42:32 浏览:1046

湘菜大师写丹青(图)

　　

　　初见张志君是在省委九所的一次晚宴上。主人介绍说张总不仅是湘菜大师，还是位画家。张总即谦逊地说“爱好者而已”。那一次张志君有事很快就离开了，但短短的几分钟给我留下独特的印象：他与以往我在酒店见过的老总们不同，既不红光满面，也不热情洋溢，而是说话慢条斯理、温文尔雅。

　　再见张志君是在他的办公室，这次专为欣赏他的画作而来，我一边欣赏他的画册，一边看他娴熟冷静地处理各种事情，心里暗想他是怎样忙里偷闲创作出那么多精彩的作品。

　　张志君出生在祁阳农村，家里兄弟姐妹多，父母都是老实巴交的农民。儿时的他跟许多农村孩子一样，清早去放牛，放完牛才去读书。受父亲影响，张志君从小对写写画画感兴趣，没有纸笔就用木棍在地上比画着。高中毕业张志君被招工到衡阳饮食服务有限公司，随后又被选调进省委接待办，当了一名厨师。张志君严格要求自己，对湘菜大师石荫祥的指点更是铭记在心，一心扑在学习烹饪技艺上。1988年，是张志君人生的第一个小高峰，在北京人民大会堂全国第二届烹饪技术大赛授奖仪式上，他以五光十色的花色冷拼“锦上添花”和鲜嫩香辣的“软蒸火夹鳜鱼”夺得两枚金牌，实现了湘菜在全国烹饪大赛中“零的突破”。那一年，他32岁。

　　尽管在烹饪界有了如此高的荣誉，但张志君并没放弃热爱的绘画。他白天努力学烹饪，钻研菜品，晚上休息时就一个人画画。1985年，著名画家何海霞受邀来长沙作画，张志君多次陪着何老到湖南各处风景名胜写生、创作。之后，对张志君考察很久的何海霞正式提出：要收张志君为徒。 “先生让我跟他跑了好几个月才决定收我为徒。”张志君自豪地说。

　　从此以后，张志君的绘画上了一个台阶。继1987年在省直书画展览上荣获一等奖后，他一发不可收拾，作品陆续在各项书画大赛获奖。1999年12月，张志君应邀赴台开展“汉代养生美食”讲座，台湾数十家电视台、报纸杂志争相报道，轰动全岛。引起轰动的不单是张志君推出的十几道仿古菜式，还有他现场以蔬菜当笔，在宣纸上轻松作画的绝技。讲座结束后，台北故宫博物院院长秦孝仪先生特邀张志君到台北故宫博物院现场讲座和作画，并送了他一幅“润色和羹”，字旁的题跋让人回味：“画人自画人，庖人自庖人，固比比也，至于画人而兼庖人，特未之前闻……”

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　　张志君成为何海霞的入室弟子之后，深研传统、味元体宋，吸收了大千流派的精华。他的山水画，吞吐山河的气势让人震撼，绚烂纯美的设色夺人眼球。

　　几十年来，张志君在做好烹饪和行政工作的同时，一直矢志于绘画。在他看来，画画是对繁忙工作最好的调节，不仅可以使疲惫的身心得以放松，也可以获得许多工作的灵感。

　　张志君曾经画过一幅《枝枝烟雨思无穷》，画面上红彤彤的果实和茂盛的枝叶交织在一起，层层叠叠。张志君说这是他对人生的感恩。在笔者看来，纵横崎岖的枝桠，丰硕的果实，正像他曲折而又丰富的人生，寄托的也是历经风雨的自信和对未来的憧憬。

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