【谢厨】

汉族饮食礼仪。流行于全省各地。凡办酒宴请客，客人中之为主者，须于上一两道菜后去厨房感谢厨师，并赠以红包、香烟等，称“谢厨”。婚宴中尤重此俗，男家的喜宴由娘家上亲“谢厨”，回门酒中由新郎代表“谢厨”。一般宴席虽不一定打红包、递香烟，至少也要派代表向厨师口头致谢。土家族婚宴时尤重此礼。男方去女家过礼，或女方去男家送亲，都要带六个红包，称为“六礼”，专赠帮厨之人，做饭的两份，做菜的两份，司茶的一份，司酒的一份。如没带“六礼”，菜肴上桌后，帮厨们必会提出责难。一般由掌锅铲的菜厨师傅出面，责问来客晓不晓得礼数，甚至把已上桌的主菜（一般是红烧坨坨肉）撤走，换上一盘炒得半生不熟血糊糊的瘦肉，不是咸，就是淡，无法下口。此种做法，并非为了争礼，而是因为不被尊重而生气。（万里）