【吃血汤】

流行于永州市珠山、水口山区西南一带的食俗。杀猪开破后，将前腿上的瘦肉或五花肉割下一部分，沾上猪血，剁成小点，倒入锅内小炒后加水煮熟，叫“血汤”或“血汤肉”，味道鲜美。不论谁家杀了猪，都要煮血汤肉款待邻友和村中有名望有地位的人，尤以杀年猪时最盛行。吃血汤成为当地衡量一个人群众关系和声望地位的标志。吃血汤次数多的人，必是与人友好和受人尊重的人。此俗至今仍普遍流行，且比以前更隆重。（万里）