[台湾菜]
台湾菜点以闽菜为基础，杂以粤、川、湘等地风味而形成自己的特色。以烹制海鲜最拿手，口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。 著名菜点有：金玉满堂、蜂蛹四吃、满掌金钱、玫瑰鼓油鸡、燕皮鱼翅、合制泡菜、葡萄干煎蛋、玉米浓汤等。
[海南菜]
海南菜以粤菜为基础，再揉合了本地特色。在烹任原料上地方特色明显，如常用海味，多用野味，对禽畜原料挑选严格，尤其是菜看中常出现海南的特色水果，如椰子、椰蓉、菠萝蜜、蜜桃等。海南菜讲究色、香、味、形俱佳，注重原料鲜活，口味清淡，体现本味。其面点小吃很多，甜、咸、干、湿、软、硬都有。
著名风味菜点有：海南椰子盅、蜜仁加积鸡、火把杀山羊、母子一家、百衣椰子盒、烤盐灶蛤俐、椰蓉调子鸡、酥炸虾饼、海南粉、萝L糕、椰蓉糯米糕、空心煎堆等。
[香港菜]
香港菜基本保留粤菜的传统，亦素具美名。加上自由港之利，全世界水陆奇珍，都来这弹丸之地，西菜、日本菜、东南亚菜纷纷立馆。香港厨师擅吸取各家之长，融会贯通，推陈出新，遂使以粤菜为主的菜点美名远扬。
港式粤菜的著名菜点基本上与粤菜相似，尤以龙虾、鲍鱼、清汤扒鱼翅、龙虎斗、绘蛇羹等著称。
[澳门菜]
澳门为中西文化交汇地，汇集了我国各地和世界各国的美食，葡国菜则是澳门地道的风味美食。
澳门地道的葡国菜最闻名的是：马介休(即鳖鱼)、红豆猪手、绘牛尾、绘牛肠、青菜汤(由葡国腊肠、生菜、土豆蓉、橄榄油合煮，别有风味)、煽葡国鸡、咖喱蟹；还有烧烤食品如牛肋骨、鸡牌、乳猪、麦口、沙甸鱼、鹌鹑等。
[陕西菜]
陕西菜是我国古老菜系之一，由关中、陕北、汉中三个地方莱组成，并以关中菜为代表，它的特点是：取材以猪、羊肉为主，料重味浓，香肥酥烂，突出主味。陕北菜取料以羊肉为主，羊、猪肉合烹为常见。汉中菜口味多辛辣，擅用胡椒，菜看鲜辣。陕西菜强调形状完整、酥嫩、汁浓味香，炒菜讲究飞火（即锅中有火），重用各种香料。小吃和点心与菜看平分秋色，品种多，口感别致，知名度甚高。 食神网-我的美食,我做主! http://www.cookgod.com
著名的菜点有：烤山鸡、烤鲤鱼、奶汤锅子鲤、葫芦鸡、炸香椿鱼、水磨丝、炸胡麻羊肉、手抓羊肉、饺子宴（各种形态、不同馅心的饺子成宴）、牛羊肉泡漠、太后饼、乾县锅盔等。
[鄂菜]
为本，制作精细，尤重火功。侧重蒸、烃、炸、烧、炒，具有汁浓、荧稠、口重、味纯的特色。它包括武汉、荆沙和黄州三个地方菜点风味。武汉菜点吸取湖北各地和外地的菜点长处，善于变化改革，尤其是煨汤有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长，更以各种蒸菜（如“沔阳三蒸”）最具特色，用量薄，味清纯，善于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用油宽，火功恰当，汁浓口重，味偏咸，富有乡村风味，小吃风味独特。
著名菜点有：武昌鱼、鸡茸笔架鱼肚、钟样播龙、瓦罐煨鸡、烃乌龟汤、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、三鲜豆皮、热干面、东坡饼等。
