[新疆菜]
新疆的菜点特色，体现在维吾尔族的饮食上，菜看以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜为主，菜点粗犷实在，其味浓厚爽利，面食品种有独到之处。节日饮食丰富多彩。烹调方法擅长烤、炖、煮，水果人撰别具一格。
著名菜点有：烤全羊、烤羊肉串、带泡生烧肉、两味葡萄鱼、桃仁肉底、新疆八宝酿香梨瓤、手抓饭、油撒子、帕尔木丁、曲曲、拉条子、酿皮子、酸马奶、库车汤面等。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
西藏菜点原全在民间，近年来发展了商品经济，在拉萨等地已有菜馆、点心店陆续开办起来，以藏菜为基础，吸取川菜等的特色。藏民饮食粗犷，日常饮食以糟耙、酥油条、牛羊肉、奶制品为大宗，菜看多肥厚，对奶制品有一套独特的 工艺。
著名菜点有：扒擦蘑菇、波突、萨干察门、风干牛肉、灌肠、烧肝、芭蕉芋粉条等。
[青海菜]
青海是多民族聚集之地，因此菜看、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，主料以牛羊肉为多。
著名菜点有：人参羊筋、蛋白虫草鸡、三色英蓉九子、雪莲人参果、犀脯惶鱼、羊肉筏子、羊肉永面片、西宁凉粉、羊肉麦仁饭等。
[云南菜]
云南菜特色是选料广，以烹调山珍、水鲜见长，其口味是鲜嫩清香回甜、酸辣适中微麻，讲究原汁原味、酥脆、重油醇厚、糯而不烂、嫩而不生，且点缀得当，造型逼真。 食神网
著名菜点有：太极干巴菌、红烧象鼻、菊花银耳气锅、鸡缘虎掌菌、鱼茸乳扇卷、过桥米线、都督烧卖等。
