热闹纷呈的春节长假刚刚过完，正月十五元宵节的气息接踵而至。以优质的馅料、香纯的口感立足于北京市场的仿膳、全聚德、丰泽园、四川饭店各具特色的汤圆礼盒将亮相京城元宵节市场。不仅在各品牌餐饮店有销售，同时利用遍布京城的200多家餐厅、超市和专卖销售网点，为消费者提供购买的便利。
 
　　“金奖”汤圆奉献消费者
 
　　元宵好吃但不易保存。近年来，源自南方的汤圆开始在京城大行其道，并逐渐成为元宵节市场的主角。谁家的汤圆味道最美？在今年北京焙烤行业协会举办的春节年货评选活动中，全聚德仿膳汤圆凭借优质的馅料、香纯的口感，在众品牌中脱颖而出，其中，仿膳品牌的两款汤圆荣获金奖。
 
　　记者了解到，此次仿膳皇尊汤圆礼盒以其经典的馅料口味和雍容尊贵的外观造型，荣获“北京节日食品金奖”；仿膳黑芝麻汤圆以其皮白如羊脂、糯而不黏、薄而浓香、软滑细腻、入口即化的特点，荣获“北京特色食品金奖”。
 
　　除了获奖产品外，伍仁汤圆、松仁豆沙汤圆等均为仿膳的传统精品。选用上乘核桃仁、花生仁、西瓜子仁、芝麻仁、松仁悉心制作而成的伍仁汤圆，皮薄馅大，软滑细腻，口感弹性十足，汤圆外观白如羊脂，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开表皮，果仁的香气四溢，与糯滑的外皮相得益彰，令人回味无穷。松仁豆沙汤圆的馅料选用上等东北长白山优质红松果仁，配合精挑细选的红小豆蒸煮后炒制而成。松子仁营养丰富，香味袭人；糯米皮绵软细薄。入口后馅的醇香与皮的绵滑搭配在一起，让消费者享受到来自宫廷的绝顶美味。
 
　　改良工艺品质更精致
 
　　据全聚德仿膳食品有限公司总经理焦宁介绍，今年公司推出的5款元宵节礼盒全部为汤圆。其中，仿膳品牌4款，全聚德品牌1款，价格从80元到200元不等。除了传统的黑芝麻、巧克力、山楂等口味外，由上乘核桃仁、花生仁、西瓜子仁、芝麻仁、松仁悉心制作而成的伍仁汤圆更是迎合了北京消费者的口味。
 
　　汤圆的馅料是产品的核心，北京的消费者越来越注重品牌和口味。负责生产技术的副总经理张湛告诉记者：“节前，我们共在市场投放了7种馅料的汤圆产品，包括黑芝麻、巧克力、山楂、椰蓉4种单一口味的，以及伍仁、桂花莲蓉和松仁豆沙3种复合口味的汤圆产品。市场调研显示，传统口味的更受欢迎。”
 
　　张湛还表示，今年全聚德仿膳的汤圆在保证原材料货真价实的基础上，从水温、馅料配比，到储存技术等环节，都进行了必要的改良。“针对有消费者反映汤圆解冻时间长了皮易裂的问题，我们今年在面皮的配方上进行了调整，使解冻后裂皮的现象大大减少。”
 
　　集中生产保证食品安全
 
　　记者从全聚德仿膳食品有限公司了解到，尽管今年全聚德集团的汤圆突出了4个品牌的各自特色，但是，全部产量的生产统一由食品公司承担。“不论是全聚德汤圆、仿膳汤圆，还是丰泽园汤圆、四川饭店汤圆，只要是全聚德集团的品牌，都是在我们这里加工生产，不同的品牌只是负责给我们下订单，提供原材料的配比和所需产量，这样既保证了加工工艺的精准，也更符合食品安全的要求。”张湛还告诉记者，为了满足消费者的健康需求，今年全聚德集团所属4个品牌汤圆的馅料和面皮全部都是采用素油调制。
 
　　四川饭店的传统赖汤圆，以前一直离不开用大油和料，但是今年食品公司的技术人员在配料工艺上进行了大胆创新，用“特制清香油”替代了传统的大油，用精选纯天然植物配料降低了含糖量，让消费者在享受四川饭店美味汤圆的同时，也能享受到低糖低脂的健康。

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