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经过春节期间的大鱼大肉，是不是对美食有些提不起兴趣呢。而阳春三月，桃花盛开，来点什么美食会让心情如鲜花般盛开呢。那就尝点酸吃点醋吧，要知道食醋在古代被称为“食总管”，以它烹调的菜品脆嫩可口，清新的酸味能开胃助消化。但它又不得不和其他味道混合在一起，才能体现更加迷人的口感。
酸醋 浓味化不开
北方人爱吃醋，吃饺子当然少不了醋；夏季拌凉菜，更是少不了醋；如果有媳妇怀孕喜欢吃酸的，更是让婆婆惊喜，虽然不科学，却寄托了一种希望，可见醋在人们的日常生活中占据着重要的地位。
风味菜品
老醋鲽鱼头：醋是调味品，只要把握好“量”，菜就会做得鲜香适口，但同样是醋，不同厨师表达出的酸味却完全不同。月坛晋阳饭庄的工作人员介绍，老醋鲽鱼头采用了无污染的深海鲽鱼为主料，用八两老陈醋焖至而成。这时的鲽鱼头连骨头也已经全酥了，肉质非常嫩，带着渗入的浓浓的醋味，那种酸香的味道在口齿中留存很久也不会散去，令人回味，营养也很丰富。
老醋坛子肉：厨师精心焖制的老醋坛子肉，用精选的五花肉为主料装入坛中，经过文火细炖两个多小时出锅后，肉汁浓亮、肉质鲜香、入口绵甜、醋香浓郁、肥而不腻，尝一口唇齿留香。另外，月坛晋阳饭庄推出有关醋文化的猜谜、问答有奖活动，如果您答对了还会得到一盒特供的山西老陈醋或山西特产，希望这场酸溜溜的约会您不要错过哟。
绝妙口味
醋饮：每一种醋饮都可以有一个诗意的名字，如“冰山佳丽”、“红粉佳人”、“天使之吻”等。醋饮有很多喝法，可像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。也可以加冰加水或加雪碧精心调制后，一杯“蓝色激情”或“金色年华”便呈现在眼前，靓丽的色彩、香浓的味道，令时尚一族心动不已。
(湖南美食网 www.zghnc.com 提供分享)
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