昨天，苏州得月楼恢复重建30年的大喜日子里，店里举行了一场回顾30年经典菜式和向30年献礼的创新菜式展出。

苏州得月楼创建于明朝嘉靖年间，据传乾隆皇帝下江南时在此用膳，因其菜味道极为鲜美赐名“天下第一食府”。老字号为了让苏帮菜能在菜系竞争中更具实力，一直努力探索，推出各式创新苏帮菜。就在昨天（4月24日），苏州得月楼恢复重建30年的大喜日子里，店里举行了一场回顾30年经典菜式和向30年献礼的创新菜式展出。

“这次我们展示的是传统的苏帮菜‘四六四’婚宴”，行政总厨许翔说：“所谓四六四，就是指四道冷菜，六道热菜，四道点心、汤。其中，绿叶樱桃肉、醋溜鳜鱼和芙蓉塘片等都是非常典型的菜式。70年代，这样的一桌婚宴只要26块钱，所以30年前算得上是流行一时的酒席了。”

苏州得月楼李公堤店的厨师长孙强，向大家展示了独具创新的“太湖水产宴”，这里头处处有创意——松果塘鲤鱼、渔家手抓田螺筒、虾蟹金鱼饺……。孙厨介绍说：“大家常吃的松鼠桂鱼、清蒸桂鱼，在这里我们就做成了‘双味寿司桂鱼’。”记者看到，盘中一边是错落摆放的用藕片和樱桃点缀的桂鱼寿司，下面还独出心裁的用黄瓜和西瓜片做底；另一边，是种极为传统的吃法，叫做“锅塌”，是将鱼蓉用小火煎制而成的，两者结合，可谓中西合璧，绝了！

精致的饮食文化展示了老字号的深厚底蕴，前天，苏州得月楼也告赢了武汉“得月楼”，经过武汉市中级人民法院判决，被告武汉得月楼存在商标侵权，需支付苏州得月楼赔偿款10万元。

(湖南美食网 www.zghnc.com  提供分享)