清明节临近，湘鄂情迎来转型办家庭欢聚餐厅后首个小长假。本周末，湘鄂情西单店已有30余个家庭前来预订包间，中、晚餐包间基本订满。

　　湘鄂情相关负责人介绍，自上月实施转型家庭欢聚餐厅各项改革措施以来，定慧寺、北四环、朝阳门等9家门店的上座率在逐日回升，现在日平均上座率达到八九成，西单店有时还出现排队等位的现象。

　　记者在西单店遇上张先生一家三代九口人在餐厅用餐，含酒水在内，花了2000余元，还能免费使用餐厅内的卡拉OK设备唱歌娱乐。他说：“菜品种类丰富，不仅有湘鄂地方风味家常菜，武汉的豆皮、热干面等小吃，还有红烧黄河大鲤鱼，鸡鸭鱼肉菜肴齐全”。张先生说，家庭欢聚餐厅不设包房最低消费，不收包房服务费。

　　湘鄂情相关负责人说，家庭欢聚餐厅走亲民路线，客流量逐渐回升，但也带来成本控制和管理服务挑战。这位负责人表示，“我们不仅加大翻台力度，多付出劳动，争取盈利，同时在餐饮多业态方面谋求发展，拓展利润空间”。

　　据了解，今年初湘鄂情在北京阜成门万通大厦美食街开业的味之都快餐店，每日售出快餐1000余份，由于采用湘鄂情中央厨房配送净菜、半成品，在现场两台烹调机器人炒菜供应，做到菜品标准化、就餐快捷化、价格便宜实惠，每天有3元、6元、9元、12元四档不同价位的数十种菜肴供选择。深受周边居民及写字楼白领的欢迎，现已盈利，这种模式的快餐店本月有望再开两家。

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