即随着“反对舌尖上的浪费”活动蔚然成风，餐饮行业遇到了大小不一的影响，有的甚至陷入了经营危机。近日，记者探访发现，即墨市的一些大酒店转变经营理念，主动打出亲民牌，挖潜菜品、海产品成本，走平价路子，回归家常品质。就此，业内人士表示，面对餐饮业经营上的一些困难，降低成本，创新服务是唯一出路，这样方能赢得客户和市场。

　　“蓝鳌路上的一家酒店，888元就能订上婚宴，比以前降了一半价，这在以前是不可想象的。”市民王先生告诉记者，估摸着眼下一些酒店受“厉行节约，反对铺张浪费，限制公款消费”大环境影响，在调整经营思路，降价面向大众，寻找出路了。7月6日下午，记者来到位于蓝鳌路上的钓鱼台大酒店，上面的一则横幅上写着：面向大众，平价活海鲜美食自助餐50元一位，一些顾客纷纷拥向宴会大厅。“嗨，50元的自助餐还有河豚汤、大虾和鲍鱼，很实惠昂！”十分凉爽的大厅里，一些市民边品尝着丰盛的自助餐，边吃边议论着。

　　记者看到，自助餐大厅里设置着海鲜、菜品、汤类、果汁等区域，顾客有序夹着自己喜欢的美食。“很丰富，有100多个品种。”市民刘女士感慨地说，花50元就能吃到这么丰富的美食，在以前是很难想象的。

　　“我们积极领会大环境对酒店的影响，转变思路，面向大众，贴近百姓搞经营。”钓鱼台大酒店相关负责人告诉记者，他们搞面向大众的消费，是经过深思熟虑的决策，不是一时的举动。对于为何敢于率先推行降价消费，关键是他们有供应基地，降下成本，反哺客户，赢得回报。

　　“成本降低了，我们就回馈客户，客户才是我们的衣食父母。”该酒店相关负责人感慨说，酒店还根据客户需要，量身定做，推出“半盘行动”。期间，酒店推行的降价行动，做到量不减，品质不降，服务更好。

　　随后，记者又来到鹤山路上瑞胜大酒店。该酒店经理告诉记者，他们根据市场形势变化，也主动降低了菜品价位，降价幅度平均在20%，顾客来了根据人数提醒少点菜，不够可以增加。在蓝鳌路上水上公园对面的船老大通济酒店，记者看到大田蔬菜做成的菜品一般在20多元一盘，可以同时点上6种大田生菜，海鲜也可以根据情况进行小盘称重论价。

　　“再不面向大众，恐怕很难经营下去了。”瑞胜酒店赵瑞胜经理说，不光是自己，眼下一些同行酒店都在改变思路。同时，即墨市几位从事酒店经营的老板表示，为扭转目前经营上的一些困难，将推出低价菜品，吸引更多消费者。另外，创新菜品，减少原材料浪费，提高菜品质量等，让顾客享受更好的服务，是大势所趋。

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