聂厚忠，湘菜研究所副所长，湖南省烹饪协会常务理事、副会长、副处级干部。1997年被授予湘菜大师，2000年被授予中国烹饪大师，名副其实的湘菜界权威人物。

初见聂厚忠，第一感觉比想像中要年轻、朴实许多。没有名人的大牌风范，没有笔挺的名牌西装、没有鹤发白须，一身整齐朴素的蓝衣蓝裤，满脸微笑，精神矍铄。谈到今时今日的成就，聂厚忠深情地说了两个字：感恩。

泥土般朴实

“领导、国家给予了我很多帮助，没有他们给我创造的条件，就没有今天的聂厚忠。因此我最好的回报就是兢兢业业的工作。”

1964年，国家培养农村知识青年，聂厚忠被选中，到常德地委招待所工作。这个时候，聂厚忠对“厨师”并没有太多认识，只是被动的接受一个安排而已。1965年，领导委派他去省委招待所学习，有幸师从石荫祥大师，石大师的谆谆教导，开启了聂厚忠的兴趣之门，他发现自己开始爱上厨师这个行业。兴趣是最好的老师，渐渐的，聂厚忠如一颗新星在湘菜这行冉冉升起。

1969年，聂厚忠被调往省委接待办，安排到蓉园宾馆工作。接待办接待的经常是一些国内国外的重要领导人，因此对人员要求非常严格，不仅要厨艺精湛，更要勤劳踏实、认真细致。在这里，聂厚忠接待过许多重要领导人物，毛主席他就参与接待过三次。每一次接待，聂厚忠不仅仔细观察被接待者饮食习惯的每一个细节，更不断从中挖掘、创新菜品，尽力做到最好，他心中有一个信念：要以实际行动来回报领导的培养。

记得有一次，接待办安排他接待时任副总理朱镕基。接到这一任务，聂厚忠感到既光荣又紧张，在他的脑海中，总理是伟人，自己虽然从事烹饪工作数年，技术上有几手，但是还是很害怕自己做出的饭菜不合总理的口味。聂厚忠是个内向的人，尽量少说话，多做事。为了把这次任务完成好，一向老实的他主动找到总理的随同人员，了解总理的生活规律和饮食习惯。早餐按总理的要求准备一碗甜酒，两根油条，中晚餐按总理的口味精心烹制一些家常菜，既好吃又不浪费。随后，聂厚忠随总理下访怀化、湘西等地，把总理的生活照顾得无微不至。总理视察工作结束后，特意把聂厚忠叫来，说他是有心人，向他表示感谢。

蜡烛般无私

“对于我的学生，我的宗旨就是毫无保留的传授。国家培养了我，我有义务尽自己所能把湘菜传下去。不要对我做过多的宣传，把机会留给我的学生，留给年轻的一代。”

“名师出高徒”。几十年来，聂厚忠带了不少徒弟，教授出一批批烹调高手。现任湖南烹饪协会理事的任伟政大师便是他的徒弟。任伟政每每回忆起聂大师的教导，心中总是充满感激、钦佩之情。记得有一次，单位评选“先进”，每个单位的名额只有一两个，很多人都争先恐后争取。当时，不管是在工作能力还是在品行方面，聂厚忠大师都当之无愧。但是，他却把这个名额让了出来，他说的理由很简单：多给年轻人一些机会，培养好湘菜事业发展的接班人。这句话给了徒弟任伟证很大的震撼，现在任伟政又把这句话当成了自己的使命。

9月2号，湘菜高级研修班在长沙华悦大酒店隆重举行。已经退休的聂厚忠又义不容辞的当起了“蜡炬”。聂厚忠告诉我们：要做好湘菜，首先传统的继承是非常重要的，这次开班的目的就是让年轻的厨师继承经典的传统湘菜制作，只有保留了湘菜传统的根，才能做到更好的开拓与创新。相信这一次参加培训的厨师们一定会不虚此行，聂厚忠师傅的言传身教将让他们受益匪浅！

黄牛般静默

“我的荣誉是属于大家的。他们给了我成长的机会，创造了我成功的条件。我只是一条老黄牛，做自己该做的，不需要过多言语。”

聂厚忠的一生是比较辉煌的。1988年参加全省第二届烹饪比赛获冷、热两块金牌，第二届中国烹饪大赛获一银两铜三块奖牌。任中国烹饪大赛第三届、第四届评委，全国首届豆腐菜肴大赛评委。国家级裁判员、国家级评委、省高级考评员，先后被评为全国旅游系统先进工作者，省旅游系统劳动模范等一系列荣誉。但与这些成就相比，媒体上关于他的专访却不算多。这或许跟聂大师的低调有很大关系。采访中，当我们问及在他的湘菜生涯中最有成就感的事情是什么时，他告诉我们他没有什么成就。倒是同室的大师发话了：“你怎么没成就，你创制了那么多新湘菜，教了那么多好徒弟。你就是太谦虚！”聂厚忠连连摇手，说自己真的没做什么，一些荣誉都是领导看得起，自己只是一条按本分做事的老黄牛而已。他还很不好意思地笑着告诉我们，有一次看到电视台要采访他，他硬是找个机会偷偷溜掉了，这次看到是为了宣传湘菜，才勉为其难接受采访。他一再告诫我们，一定要实话实说，不要吹嘘，把湘菜传出去才是最大的目的！